工業(yè)酶：制備與應(yīng)用

1　簡介
1．1 歷史
1．2 酶的命名
1．2．1 酶命名的一般原則
1．2．2 酶的命名和編號(hào)
1．3 酶的結(jié)構(gòu)
1．3．1 一級(jí)結(jié)構(gòu)
1．3．2 三維結(jié)構(gòu)
1．3．3 四級(jí)結(jié)構(gòu)、折疊和結(jié)構(gòu)域
1．3．4 核酶
1．4 酶的生物合成
1．4．1 酶和DNA
2　酶的催化活性
2．1 決定酶催化活性的因素
2．1．1 溫度
2．1．2 pH
2．1．3 活化
2．1．4 抑制
2．1．5 變構(gòu)效應(yīng)
2．1．6 酶活性的生物基因調(diào)節(jié)
2．2 酶分析
2．2．1 反應(yīng)速率用來測定催化活性
2．2．2 單位定義
2．2．3 吸光度法
2．2．4 熒光光度法
2．2．5 發(fā)光法測定
2．2．6 輻射線測定
2．2．7 電位測定法
2．2．8 電導(dǎo)測定法
2．2．9 量熱法
2．2．10 旋光測定法
2．2．11 測壓法
2．2．12 黏度測定法
2．2．13 比濁法
2．2．14 固定化酶
2．2．15 電泳
2．3 酶制劑的質(zhì)量評(píng)估
2．3．1 質(zhì)量指標(biāo)
2．3．2 比活
2．3．3 蛋白質(zhì)測定
2．3．4 污染活性
2．3．5 電泳純度
2．3．6 高壓液相色譜
2．3．7 性能測試
2．3．8 氨基酸分析和蛋白質(zhì)序列分析
2．3．9 穩(wěn)定性
2．3．10 酶制劑的劑型
3　一般的生產(chǎn)方法
3．1 微生物生產(chǎn)
3．1. l 微生物和酶的合成
3．1．2 菌株的選育
3．1．3 生理學(xué)的優(yōu)化
3．1．4 發(fā)酵罐以及限制因素
3．1. 5 發(fā)酵過程設(shè)計(jì)
3．1．6 建模和優(yōu)化
3．1．7 檢測儀表以及控制
3．2 分離和純化
3．2．1 生物原始材料的制備
3．2．1 .1 機(jī)械法破碎細(xì)胞
3．2．1．2 非機(jī)械法破碎細(xì)胞
3．2．2 固體物質(zhì)的分離
3．2．2．1 過濾
3．2．2．2 離心沉降
3．2．2．3 萃取
3．2．2．4 絮凝和浮選
3．2．3 濃縮
3．2．3．1 熱量法
3．2．3．2 沉淀法
3．2．3．3 超濾
3．2．4 純化
3．2．4．1 結(jié)晶法
3．2．4．2 電泳法
3．2．4．3 層析法
3．2．5 酶的修飾
3．2．6 廢料處理
3．3　固定化
3．3．1 定義
3．3．2 歷史
3．3．3 方法
3．3．3．1 載體結(jié)合
3．3．3．2 交聯(lián)
3．3．3．3 包埋法
3．3．4 表征
3．3．5 應(yīng)用
4　酶的發(fā)現(xiàn)和開發(fā)
4．1 酶的篩選
4．1．1 概述
4．1．2 自然分離篩選
4．1．3 分子篩選
4．1．4 環(huán)境基因篩選
4．1．5 染色組篩選
4．1．6 蛋白質(zhì)組篩選
4．2 蛋白質(zhì)工程
4．2．1 簡介
4. 2．2 蛋白質(zhì)工程在學(xué)術(shù)界和工業(yè)中的應(yīng)用
4．2．3 前景
5　工業(yè)用酶
5．1 酶在食品中的應(yīng)用
5．2 酶的非食品應(yīng)用
5．3 工業(yè)酶的新應(yīng)用進(jìn)展
5．4 工業(yè)酶應(yīng)用綜述
6　非工業(yè)用酶的應(yīng)用
6．1 酶在有機(jī)合成中的使用
6．4 食品分析中的酶
6．5 基因工程中的酶
7　酶的安全性和管理考慮
7．1 酶的安全操作
7．2 產(chǎn)品管理考慮
參考文獻(xiàn)
索引