本書根據《衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，將“既是食品又是藥品”的87種中藥從產地來源、性味、功能到現(xiàn)代藥理研究以及適用人群做了詳細論述，并配以精彩圖片；同時重點介紹了具有養(yǎng)生、保健、康復功效的各種藥膳配方，本書以注重實用為出發(fā)點，各種藥膳選料規(guī)范，烹飪制作簡便易行，既適用于從事本行業(yè)的藥膳師（士）、養(yǎng)生康復工作者、餐飲人員參考閱讀，同時也是平常百姓家庭日常調理飲食、科學配膳的良師益友。本書介紹了經國家衛(wèi)生部認證規(guī)范的“既是食品又是藥品”的中藥87種，按來源、產地、與采集、性味、功能、成分、主治、用法用量、適用人群、注意事項、現(xiàn)代研究及應用等方面作了介紹，并配以精致彩圖91幅。在每味中藥后，精選藥膳食譜2-5例，從配方、制作、解析方面介紹了每一道藥膳烹制方法和食用功效。簡單易學，便于選用。既適用于藥膳師（士）、保健康復工作者、營養(yǎng)配餐員等，又適合普通家庭一日三餐飲食調理、科學配餐，養(yǎng)生保健。
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