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內(nèi)容簡介

　　一周健康食譜，喝牛奶四忌，五種特殊人群營養(yǎng)指南，六大傷“心”損 “腦”食品，七種疾病營養(yǎng)治療，補鈣八問，八種不健康飲食習(xí)慣，十大黃金法則，二十種健康事物，二十種營養(yǎng)缺乏信號……北京協(xié)和醫(yī)院著名營養(yǎng)專家于康根據(jù)多年臨床經(jīng)驗，從中國營養(yǎng)學(xué)會指定的《中國居民膳食指南》出發(fā)，為現(xiàn)代中國家庭精心設(shè)計出實用的健康飲食和營養(yǎng)治療方案。本書告訴你——健康是吃出來的。只有吃得正確，才能吃出健康。只有聰明地飲食，才能健康地生活。我國居民的營養(yǎng)知識竟然一半以上是通過食品廣告獲得！營養(yǎng)知識匱乏，已經(jīng)成為制約我國國民健康從而影響生產(chǎn)力的重要因素之一。小康不小康，首先看健康。中國人的身體健康不容忽視，無論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)失衡?，F(xiàn)在是中國人預(yù)防營養(yǎng)疾病的最佳時期，如果不預(yù)防，十到二十年后慢性病會更加大量地發(fā)生。本書作者立意高遠，思路清晰，視角新穎，文筆流暢，文章內(nèi)容無論是廣度上、深度上和文筆上都達到了一個新境界，能把復(fù)雜的營養(yǎng)學(xué)知識寫得淺近易懂，妙趣橫生，貼近生活，貼近百姓，使人一看就懂，一懂就用，令人愛不釋手。在當(dāng)前林林總總的健康科普叢書中，于康大夫這本書以其清晰獨特和“信、達、雅”給人一種“映日荷花別樣紅”的感覺，相信讀者會從中受益匪淺。

作者簡介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，《中國臨床營養(yǎng)雜志》、《食品安全與健康顧問》、《糖尿病天地》等雜志編委。擅長糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內(nèi)營養(yǎng)支持。1994年至今，在中國核心醫(yī)藥期刊及國際學(xué)術(shù)會議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》等多種學(xué)術(shù)專著和科普圖書?！妒澄锸亲詈玫尼t(yī)藥2——小食物大功效》出版后一直雄踞暢銷書排行榜。1995年至今，在中央電視臺（一套、二套、四套、八套和十套）、北京電視臺、中國教育電視臺、山東有線電視臺、北京有線電視臺生活頻道、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺新聞臺和經(jīng)濟臺等各種媒體進行健康講座百余次。1994年至今，在《光明日報》、《參考消息》、《中國醫(yī)藥報》、《中國食品報》、《北京晚報》、《時尚》等20余家報刊上發(fā)表科普文章110余篇。獲1997年度中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)優(yōu)秀教師獎、1997年度和2004年度北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀科研論文獎、2003年度中國營養(yǎng)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎、2004年度日本外科代謝和營養(yǎng)學(xué)會青年研究獎。

圖書目錄

洪昭光序吃得不健康，你就不健康
作者自序尋找美味與營養(yǎng)的平衡點
第1篇新世紀(jì)營養(yǎng)新概念
　“富貴病”就在你身邊
　　危害無窮的“富貴病”
　　“富貴病”往往聯(lián)合發(fā)作
　　警惕“代謝綜合征”
　“糖尿病就是心血管疾病”
　　“富貴病”不是營養(yǎng)惹的禍
　　營養(yǎng)來自每天的飲食
　　沒有能量就沒有生命
　　能量不平衡，疾病纏上身
　　食物能量計算“三步曲”
　三大營養(yǎng)素，給生命和健康“供熱”
　　沒有蛋白質(zhì)就沒有生命
　　“能量高手”——脂肪
　　關(guān)注“反式脂肪酸”
　　關(guān)注“膽固醇”
　　怎樣才算“高血脂”
　　碳水化合物不是糖尿病的“元兇”
　熱鬧的維生素家族
　　維生素的鮮明“個性”
　　為什么要“補”維生素
　　維生素A：夜視力和角膜保護神
　　維生素D：強身壯骨有功效
　　維生素E：抗衰老明星
　　維生素c：需求量最大
　　維生素B1與“腳氣病”
　　維生素B2與“爛嘴角”
　　葉酸與貧血
　礦物質(zhì)你知多少
　　礦物質(zhì)：不可缺少的營養(yǎng)素
　　鈣：人體內(nèi)含量最多
　　鐵：微量元素“老大”
　　鋅：“生命的火花”
　　缺鉻不是西方人的“專利”
　　硒：保護心肌有奇效
　水是生命之源
　　膳食纖維：人體的“清道夫”
　“從頭查到腳”，自查營養(yǎng)缺乏
　　營養(yǎng)缺乏分幾類
　　營養(yǎng)缺乏的二十種信號
第2篇食物是最好的營養(yǎng)倉庫
　“好色”有益健康
　　紅色：營養(yǎng)生力軍
　　多食黃色，明智之舉
　　藍色：海洋食品別忘記
　　白色：一日三餐均需要
　　黑色：好吃又實用
　二十種健康食品排行榜
……
第3篇從“吃飽”到“吃好”
第4篇一周健康食譜
第5篇做自己的營養(yǎng)醫(yī)生
第6篇藥食同源，防治疾病
附錄1 食物營養(yǎng)成分含量表
附錄2 中國居民每日膳食中部分營養(yǎng)素適宜攝入量