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內(nèi)容簡介

　　煮一碗香氣誘人的面，其實(shí)很簡單。只要掌握好煮面條的訣竅，配上喜歡的調(diào)料，淋上細(xì)心熬制的湯，就能煮出一碗溫暖心里的面。全書將做面條精致的分為五大類：“黃金炒面”、“熱呼呼湯面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽涼面”，并有詳細(xì)的煮面小技巧。此外，還有教你認(rèn)識面的“種類篇”、熬一鍋好湯的“高湯篇”、把面煮透卻不糊爛的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“調(diào)味料篇”，以及煮面好幫手“道具篇”，篇篇道來，讓你輕松煮出一碗好面！

作者簡介

　　田次枝，臺灣烹飪專家，可得九十五分以上的高分的專業(yè)家庭主婦。味覺特佳，對做菜多數(shù)時間（有時難免會有厭倦）保持高度學(xué)習(xí)興趣，深信做菜最重要的是用心，并樂于與人分享烹飪心得。著有《鄧媽媽的私房菜》等書。相關(guān)圖書做蛋吃豆腐真簡單兩人西餐真簡單窈窕涼拌真簡單

圖書目錄

    宣言
   編者的話
   如何使用本書
   作者序
   作者介紹
   煮面技巧
   煮面技巧1 種類篇
   煮面技巧2 高湯與煮面
   煮面技巧3 炒面篇
   煮面技巧4 調(diào)味米與道具
   1 黃金炒面篇
   三鮮炒面
   西洋風(fēng)味面
   花蛤仔面
   蝦仁雞面
   廣東炒面
   2 熱呼呼的湯面篇
   魚面甘泉
   酸辣湯面
   魷魚羹面
   大面羹
   筍干味噌面
   泡菜火鍋面
   什錦湯面
   海鮮湯面
   大鹵面
   雪菜黃魚面
   牛肉面3
   清清爽爽的涼面篇
   日式?jīng)雒?
   抹茶涼面
   五福涼面
   鴨絲皮蛋面
   4 小炒干拌面篇
   豆豉香面
   牛肉絲拌面
   哨子面
   肉燥面
   炸醬面
   擔(dān)擔(dān)面
   香辣雞面
   咖哩雞面
   牛筋面
   5 干面面料理篇
   蟹肉粉絲煲
   泰式炒河粉
   鴨肉冬粉
   炒米粉
   面疙瘩
   豬蹄米線
   芋頭米粉湯
   味噌魔芋面
   當(dāng)歸米線
   蚵仔米線
   寬粉湯