營(yíng)養(yǎng)素菜譜

　　本書(shū)中的“素菜”與“素食”不可混為一談，但二者也有共同之處：都以“素”為主。“素菜”已經(jīng)演變成飲食體系中的一大流派，它以蔬菜為主料，根據(jù)各種蔬菜的特質(zhì)，配上適量的雞、鴨、魚(yú)、肉做輔料，經(jīng)過(guò)烹制而成。這也體現(xiàn)了早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中談及的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的原則以及食物要全面、營(yíng)養(yǎng)要均衡的要求。本書(shū)最具有特色之處在于每種美味素菜菜肴所用的原料都是菜市場(chǎng)里常見(jiàn)易得的，而且無(wú)需繁復(fù)的烹飪技藝，易學(xué)易做。我們本著盯住家庭主婦的“菜籃子”、貼近百姓生活的宗旨，力求做到使書(shū)中既有家常菜，又有美味特色菜。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)素菜譜》作者簡(jiǎn)介