飯店經(jīng)營內(nèi)部監(jiān)控與欺詐防范

　　本書是講述飯店經(jīng)營內(nèi)部監(jiān)控的管理實務書。書中不僅清晰地闡述了10大內(nèi)部監(jiān)控原則，而且還詳細地介紹了對飯店各關(guān)鍵事物的具體監(jiān)控措施，包括采購與存貨、現(xiàn)金管理、餐飲、客房收入、人事與工資、宴會及固定資產(chǎn)等。書中的大量案例有助于飯店管理者識別內(nèi)部貪污及欺詐的伎倆，透徹地理解飯店內(nèi)部監(jiān)控的原則與方法，并進一步在管理工作中靈活運用。欺詐與貪污是所有企業(yè)——特別是飯店——共同面臨的嚴重問題，管理者們無視這些問題，就會使飯店經(jīng)營面臨巨大的風險。本書為你詳細地闡述了在飯店經(jīng)營過程中飯店內(nèi)部員工進行欺詐和貪污的各種手段及其危害性。通過貫徹執(zhí)行本書中介紹的內(nèi)部監(jiān)控原則與措施，管理者能夠覺察內(nèi)部貪污與欺詐的跡象，可以最大限度地減少來自內(nèi)部的損失。書中大量生動案例分析，可以使讀者更好地理解內(nèi)部監(jiān)控理論如何在實踐著具體應用。該書不僅可以作為一般性的教科書，還可以最為國家飯店業(yè)從業(yè)資格標準培訓課程的教材。

　　凱文·貝克擁有悉尼大學的博士學位。貝克博士任教于堪培拉的澳大利亞的國際飯店學院，是一位財務專業(yè)的高級講師，擁有多年的飯店業(yè)財務管理經(jīng)驗。