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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　都市人食譜。本書(shū)詳細(xì)介紹了46個(gè)別具特色的美味食譜，有助于司廚者制出這幾大類既富營(yíng)養(yǎng)又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂(lè)趣，也對(duì)準(zhǔn)備在飲食行業(yè)發(fā)展的朋友提供很好的參考資料。

作者簡(jiǎn)介

　　張厚，福州聚春園集團(tuán)總經(jīng)濟(jì)師，福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，多次率廚師團(tuán)赴日本等地表演閩菜；參與編寫(xiě)《中國(guó)烹飪·閩菜專輯》、《福建菜譜·福州風(fēng)味》、《中國(guó)菜譜精粹·閩菜專輯》、《百年聚春園》。

圖書(shū)目錄

河鮮菜
清蒸鰣魚(yú)
豆豉草魚(yú)
　地瓜炒魚(yú)片
　茄汁河蝦
　紅燒鯽魚(yú)
　粉蒸鲇魚(yú)
　辣熘魚(yú)絲
　辣子青蝦
　辣汁黑魚(yú)片
　魚(yú)頭沙鍋
　蒜子煨膳段
　金針鱸魚(yú)丁
　甲魚(yú)沙鍋
　炸糟大蝦
　紅燜河鰻
海鮮菜
　生蒸龍蝦
　酸辣海參羹
　椒鹽蝦蛄
　墨魚(yú)熘肉絲
　蟹肉魚(yú)唇羹
　木瓜魚(yú)翅盅
　洋燒馬鮫
　酸辣鯊魚(yú)片
　清蒸帶魚(yú)
　紅燒海鰻
　一品鯧魚(yú)
　黃魚(yú)煨白菜
　麻香魚(yú)肚
　香辣魷魚(yú)
　干燒糖醋黃魚(yú)
　蛋煎鱈魚(yú)
貝殼菜
　掛鹵竹蟶
　醉蚶爿
　芥末拌黃螺
　爆炒花蛤
　海蚌芙蓉
　燴豆腐蠣
　白果炒帶子
　香油海瓜子
　淡糟香螺片
　蒜蓉海蚌
　三絲拌縊蟶
　蒜子干貝
　白灼象鼻蚌
　田螺塞肉
　蔥油日月貝