飯店經(jīng)營管理原理

前言
第一章 飯店經(jīng)營概述
  第一節(jié) 飯店作為企業(yè)的性質(zhì)
  第二節(jié) 飯店經(jīng)營活動的特點
  第三節(jié) 飯店經(jīng)營分析的體系
第二章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略分析
  第一節(jié) 飯店外部經(jīng)營環(huán)境
  第二節(jié) 飯店內(nèi)部競爭優(yōu)勢
  第三節(jié) 飯店常規(guī)經(jīng)營戰(zhàn)略
  第四節(jié) 飯店規(guī)模民經(jīng)營戰(zhàn)略
第三章 飯店經(jīng)營方式選擇
  第一節(jié) 飯店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)與經(jīng)營方式
  第二節(jié) 飯店的特許經(jīng)營
  第三節(jié) 飯店合約經(jīng)營
  第四節(jié) 飯店租賃經(jīng)營和其他經(jīng)營方式
第四章 飯店經(jīng)營組織構(gòu)建
  第一節(jié) 飯店經(jīng)營組織設(shè)計
  第二節(jié) 飯店內(nèi)部管理制度
  第三節(jié) 飯店經(jīng)營的組織控制
  第四節(jié) 飯店組織的重新設(shè)計
第五章 飯店投資決策
  第一節(jié) 飯店資金的籌措
  第二節(jié) 飯店投資效益評估
  第三節(jié) 飯店投資的可行性研究
第六章 飯店經(jīng)營成本控制
  第一節(jié) 飯店服務(wù)成本
  第二節(jié) 飯店的成本計劃和管理
  第三節(jié) 飯店成本控制
  第四節(jié) 飯店物品管理
第七章 飯店價格決策
  第一節(jié) 飯店定價原理
  第二節(jié) 飯店定價策略
  第三節(jié) 飯店價格調(diào)整與管制
第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
  第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
  第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的改善
  第三節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
  第四節(jié) 飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)
第九章 飯店服務(wù)營銷
  第一節(jié) 飯店營銷活動
  第二節(jié) 飯店關(guān)系營銷
  第三節(jié) 飯店內(nèi)部營銷
第十章 飯店經(jīng)營診斷
  第一節(jié) 經(jīng)營診斷概述
  第二節(jié) 飯店經(jīng)營成果診斷
  第三節(jié) 飯店經(jīng)營能力診斷
第十一章 飯店的資本經(jīng)營
  第一節(jié) 飯店資本經(jīng)營的目標(biāo)
  第二節(jié) 飯店的資本結(jié)構(gòu)
  第三節(jié) 飯店資本擴張的主要方式
主要參考書目