新編餐巾折花技法與應用

　　餐巾折花和擺臺在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內人士的廣泛認同。無論在自助餐展臺、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿洽談會的展臺上都能看到精美的餐巾折花和擺臺。這些五彩繽紛、精美絕倫的餐巾花，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在餐臺上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達出對客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。姚宇大師經(jīng)過多年的鉆研，通過無數(shù)次的不懈地努力，餐巾折花和擺臺技藝已經(jīng)獨樹一幟，堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。如今他毫無保留的將多年的教學經(jīng)驗奉獻給大家、奉獻給社會。本書除了詳盡地介紹了餐巾折花的基本技法外，還介紹了經(jīng)典作品90多幅，部分作品還有詳細的分步圖解，由理論到實踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學的精品，更有獲得過各種烹飪技術比賽獎牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給餐廳服務帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給學習餐廳服務的朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術。

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