饞話連篇

　　以青竹盛著春筍紅蝦，是否另有滋味，不必深究。套用周作人的話，這種吃法“包含歷史的精煉的或頹廢的”神髓。對國人的口味而言，鮭魚蠶豆這種菜式，高檔上海館炮制出來的也許更到家。讀張健雄的“饞游”，我們在意的不在其中滋味，而是他文字引發(fā)出來的境界。境界是文化的一種面貌，也是張健雄“相吃”文字異于凡品的地方。天下之大，無奇不有。邊走邊食，于是饞話一籮筐。就如本書書名《饞話連篇》，說得都是“饞話”。作者在自序中說：“筆者既嗜飲食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然銘食，以供各食友參考。……筆者向來覓食辭遠，為求真味到處游，年來重游京都賞楓品懷石，維也納聞樂啖餅食，初游蜀都嘗辣味，重游金陵懷古方……”本書內容包括：《蝦話連篇》、《豬話連篇》、《酒話連篇》、《食在成都》、《越南行腳》、《馬來亞之旅》、《閩游散記》等等。于饞話間體會食物的快樂，享受自然寫意的狀態(tài)。

　　張建雄，香港出生。香港中文大學商學士、加拿大約克大學MBA。曾任職于美國及法國兩大銀行共28年，工作地點跨越歐美。近年兼任香港中文大學商學院、香港城市大學EMBA課程教授，專攻跨國企業(yè)研究。張君通曉英文法語，性好紅酒美食，得工作之便暢游全球各地，遍嘗各色美食，品評多方佳釀，謂為“饞游”。本乎“相交同好，以饗同饞”之宗旨，張君將多年“饞游”心得之精粹，發(fā)而為文，遂成《饞游記饞》《饞話連篇》《饞游偶拾》《紅酒心語》《法國試食行》等篇，因“饞”而著作等身，蔚為大觀。張君為香港《信報》專欄作家，著作還包括《二十年目睹金融怪現(xiàn)象》《日本經濟發(fā)展四大教訓》《管理經》《處世經》《消閑篇》《商鑒》等多部。