心臟病藥膳

　　由于近年來我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，人民群眾的生活水平大幅提高，心臟病特別是冠心病等“文明病”的發(fā)病率顯著上升，這與飲食習慣有著不可分割的關系。心臟是人體的重要臟器之一，心臟出現(xiàn)疾病將嚴重的威脅患者的健康。有鑒于此，本書重點介紹了冠心病，心律失常，慢性肺原性心臟病的藥膳食療食譜，奉獻給讀者。在介紹心臟病的藥膳時，根據(jù)臨床的一些經(jīng)驗，把冠心病共分成三大類型。這樣做的目的想讓讀者在選擇時更有針對性。當然，藥膳不是藥，而是膳。它的作用不如上些物那樣明顯，它的效果常常是在不知不覺中才出現(xiàn)的。所以對于患冠心病等疾病的患者來講，調整好自己的飲食，生活規(guī)律，以及適當?shù)倪\動等都是相當重要的。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學文化。他從1980年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國內外顧客的贊賞。他在國內外有關報刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專著，深受國內外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結合當今社會需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫(yī)學中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學化、社會化、群眾化。1987年，《健康報》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學的事跡。彭教授在著書立學的同時，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實踐，研制了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應日本富山醫(yī)科大學邀請，赴日進行學術交流和講學活動。1992年，他又應香港一洲集團有限公司邀請，赴香港特別行政區(qū)講學，并擔任藥膳高級顧問一職。