中國烹飪大師作品精粹（盧永良專輯）

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會(huì)對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷怼橹畠A倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　盧永良，男，漢族，1954年出生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門下，1976年加入中國共產(chǎn)黨，1987畢業(yè)于江蘇揚(yáng)州大學(xué)中國烹飪系，大專文憑，現(xiàn)任湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院鄂菜研究所副所長。曾榮獲全國勞動(dòng)模范、湖北省特等勞動(dòng)模范、中國烹飪大師、高級烹調(diào)技師、高級經(jīng)營師等稱號。應(yīng)邀日本講學(xué)，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市市長親自頒發(fā)了特別榮譽(yù)證書，赴歐洲三國（西班牙、葡萄牙、意大利）進(jìn)行中國烹飪技術(shù)表演。此外還擔(dān)任了中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、湖北名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)長等職務(wù)。2001年創(chuàng)辦武漢盧大師酒店管理有限公司即楚天盧酒店，擔(dān)任董事長一職。精通”湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特別對淡水魚菜的制作有較深的研究，其代表菜有海參武昌魚、雞汁桔瓣魚汆、脆炸鱖魚塊、高麗參燉鮑翅、碗燒海參青魚等。1987年在《中國烹飪研究》上發(fā)表鱔魚的宰殺技術(shù)、桔瓣魚汆的制作技術(shù)等；1996年參與《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》的編寫工作；同年參加高等院校教材《餐飲管理》的編寫工作；2002年主編高等院校教材《烹調(diào)技術(shù)》；2000年著《中華名廚》一一盧永良烹飪藝術(shù)一書。曾擔(dān)任第二、三、四、五屆全國烹飪大賽評委；湖北省歷屆烹飪大賽裁判長：中央電視臺(tái)生活欄目滿漢全席擂臺(tái)賽專家評委；世界（中國）烹飪大賽國際評委等等。