肉牛育肥技術指南

第一章 概述
第一節(jié) 國外肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第二節(jié) 我國肉牛業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

第二章 肉牛場的建設與環(huán)境控制
第一節(jié) 肉牛場的建設
第二節(jié) 肉牛舍建筑
第三節(jié) 肉牛場的設施設備
第四節(jié) 肉牛場的環(huán)境控制
第五節(jié) 糞尿及污水的處理

第三章 肉牛品種及其特征
第一節(jié) 肉牛品種
第二節(jié) 肉牛的生物學特征
第三節(jié) 肉牛的生長發(fā)育規(guī)律
第四節(jié) 肉牛生產(chǎn)力及其影響因素
第五節(jié) 肉牛體型外貌及其鑒定

第四章 肉牛的繁殖
第一節(jié) 基本繁殖特性
第二節(jié) 發(fā)情及其鑒定
第三節(jié) 配種及人工授精
第四節(jié) 妊娠及其鑒定
第五節(jié) 牛的分娩
第六節(jié) 繁殖控制技術
第七節(jié) 肉牛的繁殖力
第八節(jié) 肉用母牛繁殖技術管理規(guī)程

第五章 肉牛的營養(yǎng)需要與日糧配合
第一節(jié) 肉牛所需營養(yǎng)物質(zhì)及其需要量
第二節(jié) 肉牛的飼養(yǎng)標準
第三節(jié) 肉牛常用的飼料
第四節(jié) 飼草料的調(diào)制與加工
第五節(jié) 肉牛日糧的配合

第六章 肉牛的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 一般飼養(yǎng)管理原則
第二節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 成年牛的飼養(yǎng)管理

第七章 肉牛的育肥
第一節(jié) 肉牛育肥原理
第二節(jié) 肉牛的育肥方式
第三節(jié) 犢牛育肥技術
第四節(jié) 育成牛的育肥
第五節(jié) 成年牛的育肥
第六節(jié) 五花（雪花）牛肉生產(chǎn)
第七節(jié) 育肥牛的飼養(yǎng)管理
第八節(jié) 普通高檔優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)技術
第九節(jié) 提高肉牛育肥效果的措施

第八章 肉牛的疫病防治
第一節(jié) 肉牛場的衛(wèi)生防疫
第二節(jié) 常見傳染病的防治
第三節(jié) 常見產(chǎn)科疾病的防治

第九章 屠宰加工
第一節(jié) 屠宰牛的選擇和運輸
第二節(jié) 宰前處理
第三節(jié) 屠宰工藝
第四節(jié) 宰后檢驗
第五節(jié) 排酸
第六節(jié) 胴體的質(zhì)量評定
第七節(jié) 分割
第八節(jié) 牛肉的保藏
第九節(jié) HACCP體系在牛肉加工中的應用

附錄
附錄1 無公害食品行業(yè)標準——牛肉
附錄2 牛肉分級標準
附錄3 綠色食品獸藥使用準則
附錄4 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則
參考文獻