中國(guó)酒后期處理技術(shù)

　　酒后期處理很重要。所謂酒的后期處理，就是酒生產(chǎn)出來(lái)以后所進(jìn)行的相關(guān)的后期處理工藝，是生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，如酒中產(chǎn)生的渾濁、沉淀、固形物超標(biāo)、雜醇油超標(biāo)、異雜味、酒精脫臭、甲醇超標(biāo)等，這些都直接影響著酒的質(zhì)量。它直接關(guān)系到一個(gè)企業(yè)和產(chǎn)品的發(fā)展和命運(yùn)，這一點(diǎn)不是每個(gè)人都認(rèn)識(shí)得到的。酒的質(zhì)量屢屢出現(xiàn)問(wèn)題，不僅影響企業(yè)和產(chǎn)品的信譽(yù)，而且造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，甚至引起企業(yè)倒閉。所以不論酒廠的規(guī)模大與小，其酒的后期處理都是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。特別是我國(guó)加入WTO后，酒類行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。如何把我國(guó)酒的質(zhì)量進(jìn)一步提高，并打入國(guó)際市場(chǎng)，成為酒生產(chǎn)中的重大問(wèn)題，重視酒的后期處理研究，正確認(rèn)識(shí)酒生產(chǎn)中出現(xiàn)問(wèn)題的原因以及提出正確解決的方法，對(duì)于提高酒的質(zhì)量，降低成本至關(guān)重要。本書針對(duì)酒生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題和解決方法進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的研究，僅供讀者參考。

　　沈祖志，四川大竹縣人，高級(jí)工程師，生于1935年1月，1958年畢業(yè)于軍委（今）防化工程指揮學(xué)院。一生從事科研工作，五次參加核試驗(yàn)，是我國(guó)有影響的核化學(xué)專家。他研制的我國(guó)第一代“核爆炸自動(dòng)觀測(cè)儀”填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，是我國(guó)防化兵最先進(jìn)的裝備之一，榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)、總參優(yōu)秀科技成果一等獎(jiǎng)。為了更好地發(fā)展科技事業(yè)，1976年他從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到地方，曾任四川省科技廳工業(yè)處負(fù)責(zé)人，中國(guó)經(jīng)濟(jì)科技開(kāi)發(fā)國(guó)際交流協(xié)會(huì)理事?，F(xiàn)任四川科華新技術(shù)研究院院長(zhǎng)，法人代表，科華凈化設(shè)備總公司董事長(zhǎng)。近20年來(lái)專門從事酒后期處理技術(shù)的研究。多次承擔(dān)國(guó)家和省內(nèi)重點(diǎn)科技項(xiàng)目，研制的酒后處理系列產(chǎn)品以及水處理系列設(shè)備，已擁有多項(xiàng)國(guó)家專利，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，促進(jìn)了我國(guó)酒后期處理的現(xiàn)代化、機(jī)械化，推動(dòng)了我國(guó)酒后期處理的發(fā)展。研制的“復(fù)合型酒綜合快速處理機(jī)”是四川省科技廳重點(diǎn)新產(chǎn)品項(xiàng)目，1994年又列入科技部重點(diǎn)新產(chǎn)品項(xiàng)目，2004年榮獲中國(guó)首屆白酒大會(huì)“唯一指定酒用綜合產(chǎn)品”，在人民大會(huì)堂授牌。他先后榮獲國(guó)際發(fā)明博覽會(huì)獎(jiǎng)、四川發(fā)明博覽會(huì)獎(jiǎng)、國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品金獎(jiǎng)等國(guó)際、國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。榮獲“當(dāng)代發(fā)明家”、“中華英才”、“中國(guó)企業(yè)家”等榮譽(yù)稱號(hào)，是我國(guó)最早、早全面研究酒后期處理的科技工作者之一。