中國(guó)飲食文化概論

第0章 導(dǎo)論
0.1 中國(guó)飲食文化的含義及其研究
0.2 中國(guó)飲食文化的類型
0.3 中國(guó)飲食文化的傳播與中西比較
思考題
第1篇 食文化
第1章 中國(guó)烹飪概述
1.1 中國(guó)烹飪史
1.2 中國(guó)烹飪的發(fā)展過(guò)程
1.3 飲食器具的發(fā)展
1.4 中國(guó)烹飪的風(fēng)格特征
思考題
第2章 中國(guó)菜概述
2.1 中國(guó)菜系的形成與發(fā)展
2.2 中國(guó)的八大菜系
2.3 其他風(fēng)味流派
思考題
第3章 中國(guó)飲食民俗
3.1 中國(guó)民間年節(jié)文化食俗
3.2 少數(shù)民族食俗
思考題
第4章 中國(guó)美食文化
4.1 中國(guó)傳統(tǒng)食禮
4.2 美食文化
思考題
第2篇 酒文化
第5章 酒的歷史與發(fā)展
5.1 釀酒起源的傳說(shuō)
5.2 釀酒的起源與發(fā)展
思考題
第6章 酒之文化
6.1 酒的社會(huì)功能
6.2 酒器、酒政與酒樓
6.3 酒與民俗
6.4 酒與文學(xué)
6.5 酒名、酒人與典故
思考題
第3篇 茶文化
第7章 茶史與茶文化
7.1 茶文化發(fā)展史
7.2 飲茶史
7.3 茶葉的種類
7.4 茶具
7.5 茶道
7.6 飲茶習(xí)俗
7.7 茶與文化
思考題
參考文獻(xiàn)