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內容簡介

　　中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化做秦了積極的貢獻。隨著經(jīng)濟的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展帶動了飲食業(yè)的發(fā)展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學習交流的宗旨，今推出本套叢書，以供同仁磋參考。

作者簡介

　　趙國梁，江蘇省常州市人。曾擔任過四家酒店的總經(jīng)理和一家酒店集團公司經(jīng)理.現(xiàn)擔任常市鐘樓區(qū)餐飲商會副會長兼秘書長等職務.曾應邀赴阿聯(lián)酋進行食雕表演，多次在省、市烹飪大賽中得獎。1998年12月獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。主編有《江南水鄉(xiāng)宴》《創(chuàng)新菜叢書》《名廚教做家常菜叢書》等25本書。

圖書目錄

湯類
1.蟲草尚湯仔鱉
2.黃芪枸札燉牛雙寶
3.鮮人參百果燉烏雞
4.瓜球蛤蜊湯
5.乾隆駝湯
6.烏豆龍眼燉山雀
7.延陵全家福
8.茶樹菇山雞湯
9.蓮藕特蠣湯
10.苦瓜燉鵪鶉
11.冬蟲夏草燉草鴨
12.青風魚圓湯
13.杯敲玻璃杯
14.雙冬燉狗肉
15.黨參大棗燉鱔魚
16.蜜豆樹菇銀肺湯
17.百菌鮮菇湯
18.三寶燉仔鴨
19.山藥桃仁羊肉湯
20.紫菜白玉蝦米湯
21.瓦罐驢肉湯
22.野鴨燉山蛇
23.原椰子燉田雞
24.玉竹燉鷓鴣
25.龍鳳戲珠
26.鮑翅燉白鳳
27.沙參桔梗燉鷓鴣
28.龜蛇鼎湯
29.古汁燉龜湯
30.至尊龜鱉湯
31.淮山圓肉燉豬手
32.黃花菜燉豬心
33.木瓜燉豬肺
34.鴿蛋燉裙邊
35.枸札蓯蓉養(yǎng)生湯
36.黃金茸燉信鴿
37.文蛤鲴魚湯
羹類
煲類