學(xué)做外國(guó)菜（東南亞風(fēng)味菜）

　　長(zhǎng)久以來(lái)，東南亞地區(qū)以旖旎的自然風(fēng)光及濃郁的異域風(fēng)情吸引著無(wú)數(shù)游客到訪一游，而五光十色的東南亞菜讓東南亞這塊旅游圣地更成為美食家的天堂。和中國(guó)菜一樣，東南亞菜也擁有色香味俱佳的品質(zhì)，既兼有中西風(fēng)味，又自成一格。香茅、咖喱、魚露、辣味葉等熱帶特色香料、醬料、調(diào)味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的熱帶鮮果，賦予了東南亞菜酸辣、刺激又香甜怡人的風(fēng)味。上海光大會(huì)展中心國(guó)際大酒店是集會(huì)議、展覽、餐飲等于一體的大型綜合場(chǎng)所，曾根據(jù)不同的會(huì)展內(nèi)容，推出過(guò)包括東南亞各國(guó)在內(nèi)的外國(guó)食品節(jié)活動(dòng)，得到客人們的贊賞。酒店總結(jié)了食品工了活動(dòng)的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，從許多受到客人喜愛(ài)的東南亞菜肴中精心挑選出部分菜式，編成本書，供廣大讀者參考，希望讀者能通過(guò)本書，對(duì)東南亞菜肴有一個(gè)基本而明晰的了解，并提高自己的烹飪水平。

　　賴聲強(qiáng)，曾在上海靜安賓館學(xué)習(xí)中菜烹飪，后進(jìn)入上海第一家五星級(jí)酒店，為第一批中方廚師長(zhǎng)之一，先后在意大利餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳的廚房任職。后又赴德國(guó)工作、學(xué)習(xí)了三年多，與意大利、瑞士、德國(guó)等國(guó)家的廚師們切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)任上海光大會(huì)展中心國(guó)際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長(zhǎng)。相關(guān)圖書東南亞風(fēng)味菜日本料理