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餐廳服務(wù)手冊

餐廳服務(wù)手冊

定　價(jià)：￥16.50

作　者： 沈群編著
出版社： 旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 餐飲管理
ISBN： 9787563711628 出版時間： 2003-11-01 包裝： 膠版紙
開本： 19cm 頁數(shù)： 285 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書的作用就是通過服務(wù)員的自學(xué)或培訓(xùn)，可以知道該怎樣去做服務(wù)工作，如何讓來餐廳用餐的客人滿意。此書的特點(diǎn)是采用問答的形式，用比較通俗易懂的語言，以不長的篇幅介紹餐飲服務(wù)工作的程序和所需的各方面的基礎(chǔ)知識。根據(jù)當(dāng)前形勢的需要，書中還較為細(xì)致地介紹了一些提高餐廳營業(yè)額的方法和技巧，這對餐廳服務(wù)員來說也是非常實(shí)用的內(nèi)容。本書的編者在長期親身從事餐飲服務(wù)工作的前提下，又有多年豐富的培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對于各類餐廳服務(wù)員所需的知識和技能要求，有著比較深刻的了解。

作者簡介

暫缺《餐廳服務(wù)手冊》作者簡介

圖書目錄

第一章 中餐服務(wù)項(xiàng)目與規(guī)范
第二章 菜肴烹調(diào)及營養(yǎng)知識
第三章 灑水飲料知識
第四章 風(fēng)俗習(xí)慣知識
第五章 餐廳服心理與服務(wù)
第六章 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

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