瘦肉型豬生產(chǎn)加工技術

第一章 豬場建筑
第一節(jié) 場址選擇
第二節(jié) 建筑布局
第三節(jié) 豬舍建筑
第二章 豬的品種及繁育體系
第一節(jié) 豬的品種
第二節(jié) 雜交利用
第三節(jié) 種豬繁育體系
第四節(jié) 種豬的選擇
第五節(jié) 種豬的引進
第三章 豬的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 豬的生物學特性及管理
第二節(jié) 豬場豬群結構
第三節(jié) 種公豬飼養(yǎng)管理及利用
第四節(jié) 后備母豬的飼養(yǎng)管理
第五節(jié) 空懷母豬的飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 懷孕母豬的飼養(yǎng)管理
第七節(jié) 分娩母豬的飼養(yǎng)管理
第八節(jié) 哺乳母豬的飼養(yǎng)管理
第九節(jié) 仔豬的飼養(yǎng)管理
第十節(jié) 生產(chǎn)育肥豬的飼養(yǎng)管理
第四章 豬的人工授精
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 公豬繁殖生理
第三節(jié) 精液的收集和處理
第四節(jié) 母豬的繁殖生理及發(fā)情鑒定
第五節(jié) 母豬的發(fā)情鑒定
第六節(jié) 輸精
第七節(jié) 豬的人工授精操作規(guī)程
第五章 豬病防治基本知識
第一節(jié) 豬病綜合防制
第二節(jié) 豬病診斷技術
第三節(jié) 豬預防用生物制品
第四節(jié) 豬病防治常用藥物
第六章 豬傳染病
第七章 豬寄生蟲病
第一節(jié) 豬寄生蟲病的基本知識
第二節(jié) 原蟲病
第三節(jié) 蠕蟲病
第四節(jié) 豬外寄生蟲病
第八章 豬的普通病
第一節(jié) 豬的中毒性疾病
第二節(jié) 豬的營養(yǎng)代謝病
第三節(jié) 豬的內(nèi)科病
第四節(jié) 豬的產(chǎn)科病
第五節(jié) 豬的外科疾病
第九章 豬屠宰加工與衛(wèi)生檢驗
第一節(jié) 豬的宰前管理與檢驗
第二節(jié) 屠宰加工車間的衛(wèi)生管理
第三節(jié) 生產(chǎn)人員的衛(wèi)生
第四節(jié) 宰后檢驗的組織與要求
第五節(jié) 屠豬宰后檢驗的處理
第六節(jié) 肉新鮮度的檢驗
第十章 屠宰工藝
第十一章 腌臘肉制品
第十二章 熏烤制品
第十三章 醬鹵制品
第十四章 灌制類制品
第十五章 干制品加工
參考文獻