食為天：北京飲食指南

　　中國人有句話“民以食為天”。簡單的一句話卻蘊(yùn)含了中國人認(rèn)識事物、理解人生的哲理。中國人吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身而帶有更深刻的社會(huì)意義。中國飲食文化就其深層內(nèi)涵來看，可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮。精是選料精。烹調(diào)精．餐具精，飲食環(huán)境精；美是味道美，選型美，色澤美；情是借酒菜聯(lián)絡(luò)、溝通感情，甚至談生意、交流信息；禮是飲食活勸中的禮儀性和飲食素養(yǎng)。這四個(gè)字，反映了飲食活勸過程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活勸、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。今天的北京城可謂飯店云集，名廚薈萃，蔚為大觀：各大老字號雄風(fēng)猶在，并時(shí)露新顏；川、魯、粵、淮揚(yáng)等各大菜系的店家如雨后春筍，蓬勃林立；還有軟儂的滬上風(fēng)味、濃烈的西域口味、獨(dú)特的民族菜肴和地方小吃，隨著中國對外交往的日趨活躍，許多洋玩意兒也進(jìn)入了人們的視野，什么法國大餐、意式比薩、日本料理、韓國燒烤、美式漢堡，還有泰國、印度、墨西哥等各國美食競相落戶京城?，F(xiàn)在的北京，人們簡直可以品嘗到中國任何一種地方菜和世界各地的特色風(fēng)味。北京，得天獨(dú)厚，古老新鮮，游走在古典與現(xiàn)代之間，它博大寬容，溫和醇厚。北京，就像一個(gè)燈火輝煌的戲臺(tái)，有精致的臺(tái)詞，完美的表演，走馬燈般上上下下的角色，豐富多彩的故事情節(jié)。北京的時(shí)尚，北京的風(fēng)情，在導(dǎo)游手冊和流行雜志中，在明媚的陽光和山野田間的紅葉花香之中，在綠樹成蔭的市井街巷中，也在燈火輝煌的酒樓飯館和一道道佳肴美味中，更在所有愛它的人魂縈夢繞中！在北京的人，向北京出發(fā)的人，都對北京心有所夢、心有所想、心有所求。，不管是什么人，不管有什么目的，北京的飲食時(shí)尚和文化都會(huì)時(shí)時(shí)刻刻地包圍著每一個(gè)人。全聚德的烤鴨香飄四里，東來順的涮羊肉熱氣騰騰，馬克西姆的浪漫法餐，莫斯科餐廳的異國貴族情調(diào)，讓人津津樂道的老北京風(fēng)味…… 北京乎！北京乎！時(shí)尚的北京，傳統(tǒng)的北京，那些琳瑯滿目的店家，紛繁耀眼的招牌，讓人目不暇接、眼花燎亂 選擇太多，從而增加了一份茫然。那么，請讀一讀這本書吧．帶上它吧，讓北京給你你想看到的，讓北京給你你想吃到的；讀一讀這本書吧，讓你和我們共同品味生活，共同享受：在北京的每一天愜意而快樂的時(shí)光。

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