廣東粥（38）

　　粥是中國古老的傳統(tǒng)飲食，自古以來就有“世間第一補(bǔ)品”的各種美稱，有關(guān)粥的食療功效，宋朝詩人陸游曾以詩詠嘆：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前；我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”就說明了以粥養(yǎng)生，勝過各種長生不老仙丹，將粥品的營養(yǎng)形容得淋漓盡致。到了現(xiàn)代，多數(shù)人仍然會(huì)以粥品來保健強(qiáng)身。粥品容易消化，易被腸胃吸收，還能補(bǔ)脾健胃，若再加入具有滋補(bǔ)作用的食材同煮，更可達(dá)到祛病強(qiáng)身，延年益壽的功效。在本書中共示范了20多道各式營養(yǎng)粥品的烹調(diào)方法，教您自己在家制作各種具有食療保健功效的健康粥品，并附十余種簡易的開胃小菜做法，這些都是我累積十余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及做菜心得的結(jié)晶，如果讀者朋友們看了能得到一些啟發(fā)，懂得善用家中現(xiàn)有的生鮮食材來變化搭配，煮出一碗令人稱羨的粥，便是我最大的欣慰了。

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