創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

　　中國(guó)菜向來(lái)以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤(pán)飾，如畫(huà)龍點(diǎn)晴更有互補(bǔ)作用。從著手計(jì)劃制作本書(shū)開(kāi)始，腦中思考的，都是要如何讓初學(xué)者看了就一目了然，從而循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)并加以應(yīng)用。苦思多日后終于定出本書(shū)的內(nèi)容，本書(shū)主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到復(fù)雜的切雕，本書(shū)都將詳細(xì)介紹。書(shū)中作品全部都能適用于各種場(chǎng)合、各式菜肴，從而展現(xiàn)出吃的藝術(shù)。本書(shū)最大特點(diǎn)在于每件作品皆在盤(pán)中制作，它們具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達(dá)到盡善盡美。本書(shū)中的每件作品均詳細(xì)說(shuō)明選材、切雕過(guò)程，并附以分解過(guò)程圖片。讀者只要有恒心，定能切雕出精美作品來(lái)。

　　陳肇豐：1984年：臺(tái)灣省聯(lián)安川菜；1988年：臺(tái)灣省怡園餐廳副主廚；1992年：臺(tái)灣省環(huán)亞飯店食雕師傅；1993年：臺(tái)灣省青青餐廳食雕師傅。歷年參加廚藝競(jìng)賽榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)：1990年：味全文教基金會(huì)金廚獎(jiǎng)（食雕）/銀牌獎(jiǎng)1993年：臺(tái)北中華美食（食雕）國(guó)際組金鼎獎(jiǎng)1993年：臺(tái)北中華美食（食雕）國(guó)際組金牌獎(jiǎng)1993年：臺(tái)北中華美食（食雕）國(guó)際組銅牌獎(jiǎng)1997年：大東城市技術(shù)獎(jiǎng)1998年：以加美國(guó)紐約食雕表演1999年：參國(guó)日本東京食雕表演周振文，現(xiàn)職：臺(tái)灣省美麗華大飯店副主廚；1995年8月：代表有美麗華大飯店參加“臺(tái)北中華美食展”蔬果雕展示，榮獲最佳菜肴刀工獎(jiǎng)；1997年9月：受聘擔(dān)任臺(tái)灣省縣樹(shù)林農(nóng)會(huì)家政斑蔬果切雕研習(xí)講師；1998年8月：參加“臺(tái)北中華美食展”廚藝競(jìng)賽組蔬果雕刻比賽，榮獲靜態(tài)雕刻金牌、動(dòng)態(tài)雕刻銅牌；1998年9月：受聘擔(dān)任臺(tái)灣省臺(tái)北縣開(kāi)明高中蔬果切雕講師；1999年8月：參加“臺(tái)北中華美食展”廚藝競(jìng)賽組，榮獲靜態(tài)雕刻銀牌、動(dòng)態(tài)雕刻銅鼎，花式冷盤(pán)榮獲銅牌。