我國的烹調歷史悠久，工藝復雜，且菜肴品種多，味道全，是世界上任何一個國家都無法比擬的。為了能將古人所創(chuàng)的烹調技法發(fā)揚光大，更是為了讓您輕松掌握一些烹飪技巧，從中學會并掌握一手烹飪各種菜肴的絕技，我們對古人所創(chuàng)烹飪技法進行整理，選取其中常見的十八種技法，精心編著了《名廚教你十八招：學做營養(yǎng)家常菜》一書。正是基于以上觀點，書中詳細介紹了炒、燴、爆、燒、炸、煎、熘、燉、烹、燜、蒸、煮、涼拌、拔絲、扒、湯羹、鹵醬和氽涮等烹調十八招式，詳細介紹了各種烹飪方法、烹飪實例及具體操作方法，讓你一看就懂，一學便會，輕松掌握。各種招式內容通俗易懂，各道菜肴誘人食欲，實為幸福家庭必備的科普讀物。
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