新編花色拼盤藝術(shù)

　　本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，并繪制圖譜百余幅，內(nèi)容多是人們喜歡并常用的一些形象，制作簡單易行，具有一定的直觀性，適合于各種層次宴會酒店的需要。本書對花色拼盤在理論上作了一些探討，并把自我實踐作一淺出的介紹。為了便于參考、對比起見，書前彩頁選了較多的照片，以達實用?？傊缎戮幨称返窨趟囆g(shù)》、《新編花色拼盤藝術(shù)》二書及光盤的發(fā)行，義將使學習者在輕松愉快中拋棄你原有的麻煩、緩慢地工作方法，進入通暢的快車道，使你的食品雕刻和花色拼盤做得更快、更好、更漂亮。

　　尉士孝，青島市成人教育先進教師；青島市飯店管理協(xié)會理事；青島高級廚師協(xié)會常務(wù)理事。中餐專業(yè)畢業(yè)，愛好美術(shù)、精通烹飪，擅長藝術(shù)菜，尤工食品雕刻。設(shè)計制作的“青島十大風景菜”被十余家報刊、電視宣傳介紹，獲譽甚高。他推出的直刀取大形的雕刻技法，國內(nèi)居領(lǐng)先地位?，F(xiàn)任北京青島漁家宴大酒樓經(jīng)理。他推出的直刀取大形食品雕刻法，國內(nèi)居領(lǐng)先地位。他的花色拼擺，從理論到實踐都是頂級的水平，十幾年來教導學生成績優(yōu)異，屢獲青島市成人教育先進教師獎。近來來旅歐教學，亦深得歐洲業(yè)內(nèi)人士的贊譽。現(xiàn)在的《新編食品雕刻藝術(shù)》、《新編花色拼盤藝術(shù)》二書，配有伴侶光盤，作者親自示范，讀者可在短時間內(nèi)直達學成之目的。該書與光盤，是個人自修、學校教學、賓館飯店學習者的最佳首選。