實用豆制品

　　我國烹飪技術(shù)歷史悠久，頗負(fù)盛譽(yù)；八大菜系各具特色，聞名遐邇。然而有關(guān)豆腐食品的制作工藝卻介紹的不多。為了讓更多的人很快學(xué)會豆腐食品的制作技術(shù)，我們特別編寫了這本取材容易，操作簡單，實用性強(qiáng)的《實用豆制品》一書。為使您更好地了解豆制品的豐富營養(yǎng)及各種精巧的制作方法，本書收錄了幾百種豆制品的詳細(xì)制作過程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴種類，增進(jìn)您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有豐富的維生素、植物蛋白和鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，而且還有降低膽固醇，防止肥胖、動脈硬化、高血壓、腦溢血、老年癡呆癥和輔助治療糖尿病的功效。豆腐不僅現(xiàn)在普遍受到人們的歡迎，就是在古代同樣也是人們所喜愛的食品。書中收錄了水豆腐、干豆腐的制作工藝，制法上可葷可素，也可葷素結(jié)合；可作主料，可作配料；可燉、煎、炒、煨、扒、醬、鹵等等。由此可見豆腐的制作花樣繁多。

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