食用蝸牛養(yǎng)殖及加工技術(shù)

一、食用蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的展望
二、食用蝸牛養(yǎng)殖的意義
（一）蝸牛是高蛋白質(zhì)、低脂肪的食品
（二）蝸牛是畜、禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料
（三）蝸牛的藥用
（四）蝸牛酶、凝集素及其他
三、食用蝸牛的主要種類與分布
（一）食用蝸牛是陸生貝類
（二）食用蝸牛的主要種類和分布
四、蝸牛的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征
（一）外部形態(tài)
（二）內(nèi)部器官
五、蝸牛的某些生理特點
（一）對光刺激的反應(yīng)
（二）對電刺激的反應(yīng)
（三）對強堿性的迴避反應(yīng)
六、蝸牛的生活習(xí)性
（一）對生活環(huán)境的適應(yīng)性
（二）蝸牛的食性
七、蝸牛的生長繁殖
（一）繁殖特點
（二）生長規(guī)律
八、蝸牛的人工養(yǎng)殖技術(shù)
（一）飼養(yǎng)方式及設(shè)備和防逃措施
（二）飼養(yǎng)土的制備
（三）蝸牛種苗的培育
（四）幼螺的飼養(yǎng)
（五）成螺的飼養(yǎng)
（六）飼料及效果
（七）蝸牛與蚯蚓混養(yǎng)
九、日常飼養(yǎng)管理
十、蝸牛的病害、天敵侵害及預(yù)防
十一、蝸牛的加工方法
十二、蝸牛的收購與運輸
十三、蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)有關(guān)問題解答
附錄：蝸牛烹調(diào)菜譜