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內(nèi)容簡介

　　本書主要根據(jù)編著者35年對銀耳研究所積累的技術(shù)知識，同時結(jié)合全國各地段木栽培銀耳和福建省古田縣代料栽培銀耳的成功經(jīng)驗編寫而成。它系統(tǒng)地介紹銀耳的栽培歷史、生物學(xué)特性、菌種生產(chǎn)的原理和方法；段木栽培方法和代料栽培方法，特別是代料周年栽培、銀耳采收、加工、分級、保管；病蟲害防治；最后附有血耳和金耳人工栽培等有關(guān)知識。本書適合銀耳栽培者閱讀，也可供食用菌科研工作者和有關(guān)大專院校師生參考。

作者簡介

　　黃年來，研究員，1961年畢業(yè)于福建師范大學(xué)生物系。四十余來一直從事大型真菌的引種馴化、栽培育種、深度加工以及食用菌技術(shù)推廣普及工作。歷任福建省三明市真菌研究所所長、中國菌物學(xué)會副理事長兼食用菌專業(yè)委員會主任、中國食用菌協(xié)會副會長、福建省食用菌學(xué)會理事長。在香菇、銀耳、金針菇、珍稀食用菌開發(fā)方面獨有建樹。主編《食用菌生產(chǎn)》、《食用菌生產(chǎn)手冊》、《銀耳》、《自修食用菌學(xué)》、《中國香菇栽培學(xué)》、《中國食用菌百科》、《中國大型真菌原色圖鑒》、《18種珍稀美味食用栽培學(xué)》、《中國藥用真菌栽培學(xué)》等書。翻譯《新的香菇栽培法》、《蘑菇栽培法》《蘑菇病蟲防治》等。主編《真菌試驗》12卷。介紹國外先進(jìn)技術(shù)，普及科學(xué)種菇知識，促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

圖書目錄

《新世紀(jì)菇業(yè)科技大系》序
《新世紀(jì)菇業(yè)科技大系》前言
前言
第一章緒論
第一節(jié) 銀耳人工栽培簡史
一、天然孢子接種階段
二、銀耳孢子液接種階段
三、銀耳菌絲種接種階段
第二節(jié) 銀耳食用價值和藥用價值
一、食用價值
二、藥用價值
三、銀耳多糖的藥理作用
第三節(jié) 銀耳研究和生產(chǎn)動態(tài)
一、研究動態(tài)
二、生產(chǎn)動態(tài)
三、發(fā)展前景
第二章銀耳生物學(xué)特性
第一節(jié) 銀耳形態(tài)結(jié)構(gòu)
一、菌絲體
二、子實體
第二節(jié) 銀耳地理分布
第三節(jié) 銀耳近緣種
一、橙耳
二、茶耳
三、血耳
四、金耳
第四節(jié) 銀耳生活史
一、有性繁殖
二、無性繁殖
三、生活史
第五節(jié) 銀耳生活條件
一、水分
二、營養(yǎng)
三、溫度
四、空氣
五、陽光
六、pH
七、生物因子
第三章銀耳優(yōu)良菌株的選育
第一節(jié) 銀耳優(yōu)良菌株德育途徑
第二節(jié) 銀耳優(yōu)良菌株德育標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 銀耳的優(yōu)良菌種
第四章銀耳菌種的生產(chǎn)和保藏
第一節(jié) 銀耳菌種的分級和類型
第二節(jié) 銀耳菌種的生產(chǎn)
第三節(jié) 銀耳菌種的保藏
第五章銀耳栽培方法
第六章銀耳病蟲害管理
第七章銀耳專用林的營造
第八章銀耳生產(chǎn)設(shè)備
第九章金耳栽培方法
第十章血耳栽培方法
參考文獻(xiàn)
【媒體評論】