草菇、金針菇、猴頭菌

     目錄
   再版前言
   第一章 飛速發(fā)展的食用菌業(yè)
    第一節(jié) 世界食用菌業(yè)在加速發(fā)展
    第二節(jié) 我國(guó)的食用菌業(yè)
    第三節(jié) 著重介紹草菇、金針菇和猴頭菌
   第二章 發(fā)展食用菌的意義和價(jià)值
    第一節(jié) 食用價(jià)值
    一、草菇
    二、金針菇
    三、猴頭菌
    第二節(jié) 藥田價(jià)值
    一、草菇
    二、金針菇
    三、猴頭菌
    第三節(jié) 食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益
    第四節(jié) 化廢為寶，凈化、美化環(huán)境
    第五節(jié) 銷售市場(chǎng)及其發(fā)展趨勢(shì)
   第三章 生物學(xué)特性
    第一節(jié) 分類地位及名稱
    第二節(jié) 形態(tài)特征和生活史
    一、草菇
    二、金針菇
    三、猴頭菌
    第三節(jié) 生活條件
    一、營(yíng)養(yǎng)
    二、環(huán)境
   第四章 生產(chǎn)工藝
    第一節(jié) 工藝流程
    一、草菇生產(chǎn)的工藝流程
    二、金針菇生產(chǎn)的工藝流程
    三、猴頭菌生產(chǎn)的工藝流程
    第二節(jié) 生產(chǎn)場(chǎng)地、設(shè)備和條件
    一、生產(chǎn)菌種的設(shè)施
    二、生產(chǎn)菌種的設(shè)備和藥品
    三、菇房和出菇場(chǎng)所
    第三節(jié) 原料和藥劑
    一、原料的選擇與加工
    二、化學(xué)藥劑的用途與用法
    第四節(jié) 菌種制備
    一、菌種生產(chǎn)流程
    二、培養(yǎng)基
    第五節(jié) 純菌種分離和擴(kuò)大培養(yǎng)
    一、草菇菌種的培育
    二、金針菇組織分離
    三、猴頭菌組織分離
    四、金針菇和猴頭菌的孢子分離
    五、田種質(zhì)量鑒定
    六、菌種保藏
    七、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)
    八、原種及栽培種的培養(yǎng)
    九、原種及栽培種質(zhì)量檢查
    第六節(jié) 栽培管理
    一、草菇
    二、金針菇
    三、猴頭菌
    第七節(jié) 雜菌及害蟲的防治
    一、草菇、金針菇、猴頭菌常見(jiàn)的病害及其防治
    二、草菇、金針菇、猴頭菌常見(jiàn)的蟲害及其防治
   第五章 加工和利用
    第一節(jié) 鮮菇質(zhì)量鑒別
    一、草菇的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
    二、金針菇的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
    三、猴頭菌的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
    第二節(jié) 鮮菇的儲(chǔ)運(yùn)和保鮮
    一、草菇
    二、金針菇
    第三節(jié) 儲(chǔ)藏和加工
    一、干制
    二、鹽漬
    三、罐藏
    第四節(jié) 深度加工
    第五節(jié) 菜譜集錦
    一、草菇
    二、金針菇
    三、猴頭菌
   主要參考文獻(xiàn)