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家常烹飪竅門1000例

家常烹飪竅門1000例

定　價(jià)：￥11.00

作　者： 郭玲格等主編
出版社： 中國社會(huì)出版社
叢編項(xiàng)： 現(xiàn)代文明家庭書架
標(biāo)　簽： 食譜 菜譜

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ISBN： 9787800885884 出版時(shí)間： 1998-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 308頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　人們談到吃美味佳肴時(shí)，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如果經(jīng)常下飯店對于工薪階層來說，不僅經(jīng)濟(jì)是難以承受，就是時(shí)間上也難以保證。如果您掌握了良好的烹調(diào)方法和烹調(diào)技巧，就可以自己動(dòng)手制出多種美味佳肴，那就等于把您的小餐廳改成“大飯店”，只用較少的錢，享受到大飯店的服務(wù)。本書內(nèi)容豐富，簡便實(shí)用，一看就能懂，懂了就能用，一用就靈。除適用于城鄉(xiāng)家庭外，對于中小型餐館、飲食攤點(diǎn)從業(yè)人員，以及職業(yè)學(xué)校、商業(yè)院校烹飪專業(yè)的師生，也有參考和使用價(jià)值。

作者簡介

暫缺《家常烹飪竅門1000例》作者簡介

圖書目錄

調(diào)味品及其使用 怎樣根據(jù)不同原料調(diào)味 怎樣掌握不同原料調(diào)味步驟 什么是“喂口”，有什么作用 烹調(diào)基本技法及其應(yīng)用 烹調(diào)菜肴怎樣配料 怎樣搭配菜肴色澤 家宴知識(shí) 怎樣美化點(diǎn)綴菜肴 魚類海味菜肴及其制作技巧 使魚出骨有哪幾種方法 禽蛋類菜肴及其制作技巧 怎樣使白條雞鮮嫩爽口 肉類菜肴及其制作技巧 炒肉干癟粘鍋是什么原因 湯汁茸丸及其制作技巧 制湯原料宜燙煮 蔬菜類菜肴及其制作技巧 炒蔥頭脆嫩可口法 面食及其制作技巧 和面怎樣掌握加水量 米品及其制作 煮飯為什么要淘米 風(fēng)味食品制作及其它 怎樣做無錫肉骨頭

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