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蘇揚風(fēng)味

蘇揚風(fēng)味

定　價：￥14.80

作　者： 冉先德，瞿弦音主編
出版社： 中國大地出版社
叢編項： 中國名菜系列叢書
標(biāo)　簽： 烹飪 菜譜
ISBN： 9787800971686 出版時間： 1997-10-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 245頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　中國名菜系列全面匯集了中國十七大菜系不同風(fēng)味的3500余種名菜，反映中國名菜新的特點和狀況。將典故傳說、詩詞歌賦寓于烹飪美味之中，是中國烹飪文化的一部別開生面、全面實用的菜譜。蘇揚風(fēng)味的共同特點是：用料以水鮮為主，匯江河湖海特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜四季皆備。菜品風(fēng)味典雅，形質(zhì)兼美；重視調(diào)湯，保持原汁；追求本味，清鮮平和；咸甜適中，適應(yīng)面廣；濃而不膩，淡而不薄；酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽、脆而不失其味?！猈LJ

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