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內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹常見淡水魚蝦等河鮮產(chǎn)品烹制方法的大眾菜譜書。書中詳細講授了36種317款河鮮菜肴的原料、制法及操作關鍵，并配有數(shù)十幅精美彩圖，此外還對河鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、鑒別選用、加工方法等有關常識作了科學的介紹。本書內(nèi)容詳實，技法可靠，圖文并茂，易懂好學，不僅適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。

作者簡介

暫缺《大眾河鮮菜譜》作者簡介

圖書目錄

一、河鮮概述
二、河鮮菜肴烹制實例
?。ㄒ唬?鯉魚
?。ǘ?草魚
　（三）鯽魚
?。ㄋ模?鲇魚
　（五）鳙魚
?。?鰱魚
?。ㄆ撸?鮰魚
?。ò耍?烏魚
　（九）鱔魚
?。ㄊ?鰍魚
　（十一）甲魚
?。ㄊ?雅魚
　（十三）巖魚
?。ㄊ模?桃花魚
?。ㄊ澹?水密子魚
?。ㄊ?鱖魚
?。ㄊ撸?長江鱘魚
?。ㄊ耍?青鱔
?。ㄊ牛?黃臘丁魚
　（二十）銀魚
?。ǘ唬?鳡魚
　（二十二）鲌魚
?。ǘ?武昌魚
?。ǘ模?鰉魚
　（二十五）青波魚
?。ǘ?石爬魚
?。ǘ撸?白甲魚
?。ǘ耍?鱸魚
　（二十九）鰣魚
?。ㄈ?龜
?。ㄈ唬?田螺
　（三十二）河蚌
?。ㄈ?河蝦
　（三十四）河蟹
?。ㄈ澹?牛蛙
　（三十六）其他