不可缺少的礦物質(zhì)

前言
第一章 人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素
第一節(jié) 人體內(nèi)鈣的存在
一、鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物元素
二、骨組織中的鈣
三、軟組織、血液中的鈣
四、鈣在人體中的主要功能
第二節(jié) 鈣的代謝平衡
一、鈣的吸收
二、鈣在骨組織中的代謝
三、鈣的排泄與再吸收
四、鈣平衡的調(diào)節(jié)
五、參與鈣平衡的激素
第三節(jié) 鈣與骨骼的生長發(fā)育
一、骨鈣元素與骨密度
二、骨骼的生長發(fā)育階段
三、鈣代謝對骨骼的影響
四、妊娠對骨密度的影響
五、絕經(jīng)對骨密度的影響
六、影響骨密度的其他主要因素
第四節(jié) 人體對鈣的需要量
一、每日鈣的推薦攝入量
二、發(fā)育階段的鈣營養(yǎng)
三、妊娠、哺乳期女性的鈣營養(yǎng)
四、中老年人的鈣營養(yǎng)
第五節(jié) 人體缺鈣的現(xiàn)狀
一、人群普遍缺鈣，發(fā)達(dá)國家也不例外
二、我國兒童普遍缺鈣
三、妊娠哺乳女性缺鈣
四、中老年人缺鈣
五、我國人群缺鈣的主要原因
第六節(jié) 缺鈣的危害
’一、鈣的流失是一個漫長過程
二、兒童缺鈣的危害
三、別忘了給大孩子補鈣
四、妊娠哺乳女性缺鈣的危害
五、老年人缺鈣的危害
第七節(jié) 科學(xué)補鈣
一、調(diào)整傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)
二、合理的平衡膳食
三、推廣鈣強化食品
四、選擇富含鈣質(zhì)的鈣劑
五、多曬太陽促進(jìn)皮膚合成維生素D
六、加強鈣營養(yǎng)知識的宣傳
第八節(jié) 常見的鈣缺乏性疾病
一、小兒佝僂病
．二、佝僂病的預(yù)防
三、佝僂病的治療
四、維生素D與佝僂病
五、造成維生素D不足的原因
六、原發(fā)性高血壓
七、骨質(zhì)疏松癥
第九節(jié) 鈣營養(yǎng)劑的開發(fā)及應(yīng)用
一、配方乳制品
二、新型鈣源的開發(fā)
三、藥用鈣劑的發(fā)展與開發(fā)
第十節(jié) 補鈣食譜
一、白菜
二、油菜
三、香菜
四、芹菜
五、韭菜
六、雪里蕻
七、茼蒿
八、黃花菜
九、馬蘭
十、香椿
十一、土豆
十二、蘿卜
十三、芋艿
十四、銀耳
十五、木耳
十六、海帶
十七、紫菜
十八、豆芽菜
十九、豆腐
二十、蛋、奶
二十一、干果
二十二、水產(chǎn)品
第二章 鈣以外的礦物質(zhì)元素
第一節(jié) 常量礦物質(zhì)元素
一、鈉
二、鉀
第二節(jié) 微量元素及其功能
一、鐵
二、鋅
三、銅
四、錳
五、鉻
六、碘
七、硒
八、鎂
九、磷
十、氟
十一、鈷
十二、硫
十三、鉬
十四、鍺
十五、鎳
第三節(jié) 補充礦物質(zhì)關(guān)乎身體健康
一、中國人普遍缺維生素和礦物質(zhì)
二、礦物質(zhì)之間及與其他營養(yǎng)素間的關(guān)系
三、補充多維礦物質(zhì)將成為消費趨勢
四、“粗脖子”不一定要大量補碘
五、一口好牙是吃出來的
六、女性護(hù)膚需要微量元素
七、孕期合理補充礦物質(zhì)
第四節(jié) 日常食物中的礦物質(zhì)
一、米糠中含礦物質(zhì)豐富
二、大豆中的礦物質(zhì)
三、吃巧克力可補銅
四、低熱量高礦物質(zhì)——果凍
五、神奇的花粉
第五節(jié) 少年兒童與礦物質(zhì)
一、兒童需要哪些礦物質(zhì)
二、鈣和磷對兒童的作用
三、兒童補鐵要適量
四、鋅對兒童的作用
五、兒童補鋅別跟風(fēng)
六、碘元素對兒童至關(guān)重要
七、壯骨五元素
八、補鈣莫入誤區(qū)
九、不宜給孩子吃過多的鹽
十、小兒強化食品的選擇
十一、適宜青少年的健腦礦物質(zhì)
第六節(jié) 微量元素中的抗癌之星
一、硒是最亮的抗癌之星
二、其他微量元素的抗癌作用
第七節(jié) 中老年與礦物質(zhì)
一、中年男人最需要的礦物質(zhì)
二、老年人常吃豬血益處多
三、鑲假牙后要補充營養(yǎng)
第八節(jié) 防衰老的微量元素
一、鋅、錳元素的防衰作用
二、銅、鐵元素的防衰作用
三、硒、鉻元素的防衰作用
第九節(jié) 飲水與礦物質(zhì)
一、水的硬度與人體健康
二、飲用水和銅
三、勿將礦物質(zhì)水當(dāng)?shù)V泉水飲用
四、少兒不宜飲用缺乏礦物質(zhì)的純凈水
五、運動前后應(yīng)喝含礦物質(zhì)的飲料
六、瓶裝水礦物質(zhì)遠(yuǎn)低于人體所需
七、新興的熱礦泥浴
第十節(jié) 微量元素食譜
一、白菜
二、韭菜
三、香菜
四、菠菜
五、菜花
六、莧菜
七、雍菜
八、薺菜
九、莼菜
十、蕨菜
十一、苦菜
十二、馬蘭
十三、馬齒莧
十四、香椿
十五、蔥
十六、圓蔥
十七、姜
十八、蒜
十九、蘿卜
二十、竹筍
二十一、萵筍
二十二、蘆筍
二十三、蓮藕
二十四、茭白
二十五、黃瓜
二十六、冬瓜
二十七、絲瓜
二十八、南瓜
二十九、苦瓜
三十、番茄
三十一、茄子
三十二、辣椒
三十三、豆角
三十四、豌豆
三十五、豆芽菜
三十六、土豆
三十七、山藥、紅薯
三十八、豆類及豆制品
三十九、水產(chǎn)品
參考文獻(xiàn)