煲菜制作

　　“煲”這個稱呼，最早多見于廣東一帶，類似于其他地方“沙鍋”?！掇o?！飞系慕忉尀椋河梦幕鹬笫澄铮诲佔?，如瓦煲、水煲。煲，即可直接用作加熱工具，又可用于盛器，是中國菜的一個組成部分。隨著社會的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的生活節(jié)奏和飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，但是煲菜以其制作方便、選料廣泛、滋味鮮美、湯燙菜熱等鮮明特點，在飲食天地里獨樹一幟，不僅酒樓飯店廣為制作，同樣也適合于家庭制作，且品種越來越多，深受人們的喜愛?！鹅也酥谱鳎号腼?nèi)腴T》一書，介紹了100余款煲菜的制用原料和制作方法，供廣大愛好者參考使用。

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