食品工程技術(shù)裝備

第1章食品工程技術(shù)裝備概論1·1食品工程技術(shù)裝備的基本類型1·1·1按機(jī)械裝備的功能分類1·1·2原機(jī)械工業(yè)部制定的分類標(biāo)準(zhǔn)（JB3750—1984）1·2中國(guó)食品工程技術(shù)裝備行業(yè)基本情況1·3食品工程技術(shù)裝備發(fā)展面臨的主要問(wèn)題1·4中國(guó)食品工程技術(shù)裝備發(fā)展趨勢(shì)第2章食品工程技術(shù)裝備的一般要求2·1技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)2·2基本設(shè)計(jì)要求第3章食品工程技術(shù)裝備常用材料3·1食品工程技術(shù)裝備對(duì)材料的一般要求3·2食品工程技術(shù)裝備中的金屬腐蝕3·3食品工程技術(shù)裝備常用金屬材料3·4食品工程技術(shù)裝備常用非金屬材料第4章食品加工單元技術(shù)裝備4·1食品分離技術(shù)裝備4·1·1離心分離技術(shù)裝備4·1·2過(guò)濾分離技術(shù)裝備4·1·3膜分離技術(shù)裝備4·2食品殺菌技術(shù)裝備4·2·1板式殺菌技術(shù)裝備4·2·2管式殺菌技術(shù)裝備4·2·3就地清洗系統(tǒng)（CIP）4·2·4罐頭殺菌技術(shù)裝備4·2·5其他殺菌技術(shù)裝備4·3食品冷凍技術(shù)裝備4·3·1食品冷凍技術(shù)與應(yīng)用4·3·2壓縮式制冷系統(tǒng)4·3·3食品速凍技術(shù)裝備4·3·4其他冷凍裝置與應(yīng)用4·3·5食品冷藏庫(kù)4·4生化反應(yīng)技術(shù)裝備4·4·1發(fā)酵過(guò)程的反應(yīng)裝備4·4·2酶技術(shù)與酶反應(yīng)裝備4·4·3細(xì)胞技術(shù)與反應(yīng)裝備4·4·4微生物技術(shù)與反應(yīng)裝備第5章食品生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備5·1乳制品加工技術(shù)裝備5·1·1乳品生產(chǎn)設(shè)備流程舉例5·1·2牛奶的凈化和分離技術(shù)裝備5·1·3牛奶的標(biāo)準(zhǔn)化與均質(zhì)技術(shù)裝備5·1·4預(yù)熱及殺菌設(shè)備5·1·5真空濃縮技術(shù)裝備5·1·6噴霧干燥技術(shù)裝備5·2面制品加工技術(shù)裝備5·2·1面制品生產(chǎn)設(shè)備流程5·2·2調(diào)和與輥壓機(jī)械5·2·3成型機(jī)械5·2·4焙烤機(jī)械5·2·5油炸機(jī)械5·2·6擠壓膨化機(jī)械5·3飲料與冷飲生產(chǎn)技術(shù)裝備5·3·1水處理裝備5·3·2糖漿調(diào)配與碳酸化設(shè)備5·3·3冷飲生產(chǎn)技術(shù)裝備5·4果蔬加工技術(shù)裝備5·4·1果蔬分選技術(shù)裝備5·4·2果蔬原料的清洗設(shè)備5·4·3果蔬預(yù)煮設(shè)備5·4·4果蔬破碎設(shè)備5·4·5果蔬汁處理設(shè)備5·4·6果汁生產(chǎn)線舉例參考文獻(xiàn)