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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)對(duì)1120種食用香料的化學(xué)結(jié)構(gòu)或組成、理化性質(zhì)、感官特征、應(yīng)用范圍、參考用量以及安全管理情況進(jìn)行了介紹，可供香料、香精、食品、飲料、酒、煙草、牙膏、藥品、飼料等領(lǐng)域的科研、技術(shù)管理人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食用香料手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1.緒論
2.精油
3.浸膏和油樹(shù)脂
4.凈油
5.酊劑
6.烴類(lèi)食用香料
7.醇類(lèi)香料
8.酚類(lèi)香料
9.醚類(lèi)香料
10.醛類(lèi)香料
11.酮類(lèi)香料
12.焦糖香味香料
13.縮?基類(lèi)香料
14.酸類(lèi)香料
15.酯類(lèi)香料
16.內(nèi)酯類(lèi)香料
17.呋喃類(lèi)香料
18.噻吩類(lèi)香料
19.吡咯類(lèi)香料
20.噻唑類(lèi)香料
21.吡啶類(lèi)香料
22.吡嗪類(lèi)
23.其他含氮香料
24.含硫香料
25.其他香料