食品用塑料包裝材料：阻隔功能、傳質(zhì)、品質(zhì)保證和立法

第1章 通過(guò)包裝保持品質(zhì)
1.1 品質(zhì)和食品的保質(zhì)期
1.2 塑料和食品之間的物理和化學(xué)作用
1.3 本書(shū)的組織
第2章 塑料材料的特征
2.1 分類(lèi)、生產(chǎn)與加工助劑
2.2 聚合物的結(jié)構(gòu)和聚集態(tài)
2.3 最重要的塑料
第3章 塑料添加劑及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物
3.1 塑料添加劑
3.2 塑料穩(wěn)定劑的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物
第4章 分配系數(shù)
4.1 熱力學(xué)基礎(chǔ)
4.2 其他分子特性
4.3 分配系數(shù)的估計(jì)
4.4 分配系統(tǒng)的期望數(shù)量級(jí)
第5章 聚合物擴(kuò)散模型
5.1 聚合物中的擴(kuò)散——經(jīng)典模型
5.2 聚合物中的擴(kuò)散——計(jì)算方法
5.3 結(jié)論
第6章 以統(tǒng)一模型預(yù)測(cè)在氣體、液體、無(wú)定形固體和塑料材料中的擴(kuò)散系數(shù)
6.1 概述
6.2 作用模型
6.3 擴(kuò)散系數(shù)
第7章 傳遞方程及其解
7.1 傳質(zhì)方程
7.2 擴(kuò)散方程的解
第8章 擴(kuò)散方程的數(shù)值解
8.1 為什么是數(shù)值解？
8.2 顯式方法的有限差分解
8.3 空間變化的擴(kuò)散系數(shù)
8.4 邊界條件
8.5 在圓柱形和球形中的擴(kuò)形
8.6 多維擴(kuò)散
第9章 氣體、水蒸氣和揮發(fā)性有機(jī)化合物的透過(guò)性
9.1 氣體的滲透
9.2 水蒸氣的滲透
9.3 有機(jī)蒸氣的滲透
第10章 塑料成分的遷移
10.1 遷移測(cè)試的原理
10.2 特定遷移質(zhì)的分析
10.3 現(xiàn)代食品包裝應(yīng)用的安全評(píng)價(jià)
第11章 從食品包裝的遷移：對(duì)吸收估計(jì)的管理考慮
11.1 概述
11.2 對(duì)食品包裝成分吸收的估計(jì)
11.3 建立管理食品接觸材料的閾限政策
11.4 使用遷移模型估計(jì)對(duì)食品包裝材料成分的吸收
第12章 與食品接觸的材料和制品有關(guān)的歐盟立法
12.1 概述
12.2 各國(guó)法規(guī)的協(xié)調(diào)
12.3 關(guān)于塑料材料的條令
12.4 關(guān)于遷移檢驗(yàn)系統(tǒng)的條令
12.5 其他補(bǔ)充的共同體動(dòng)議
12.6 與個(gè)別物質(zhì)有關(guān)的條令
12.7 與共同體條令有關(guān)的其他機(jī)構(gòu)的活動(dòng)
12.8 結(jié)論
第13章 由食品與包裝相互作用引起的味覺(jué)問(wèn)題
13.1 異味化合物帶來(lái)的問(wèn)題
13.2 異味化合物的辨別
13.3 案例研究
13.4 決定氣味和味道的參數(shù)
13.5 以味覺(jué)活性化合物閾限濃度的偏離
第14章 實(shí)例研究：苯乙烯單體向一次性份包裝中奶制品的遷移
14.1 概述
14.2 實(shí)例研究：在份包裝的咖啡乳脂和濃縮乳中的苯乙烯污染
14.3 估計(jì)苯乙烯從PS的遷移
14.4 估計(jì)苯乙烯從份包裝向食品的遷移
第15章 模擬遷移的可能性和局限
15.1 聚烯烴的遷移模型
15.2 非聚烯烴的遷移模型
15.3 模型的優(yōu)化
15.4 新聚合物-遷移體系的遷移模擬
15.5 模擬從多層結(jié)構(gòu)的遷移
附錄Ⅰ
表1 （在室溫下）低相對(duì)分子質(zhì)量有機(jī)物在低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度聚乙烯（LLDPE）中的擴(kuò)散數(shù)據(jù)
表2 （在室溫下）低相對(duì)分子質(zhì)量有機(jī)物在低密度聚乙烯（LDPE）和線性低密度（LLDPE）中擴(kuò)散數(shù)據(jù)
表3 低相對(duì)分子質(zhì)量有機(jī)物在各類(lèi)聚丙烯中擴(kuò)散數(shù)據(jù)
附錄Ⅱ
表1 UNIFAC基團(tuán)體積（Rk）和表面積（Qk）參數(shù)
表2 UNIFAC基團(tuán)作用參數(shù)，用于預(yù)測(cè)在250-425K溫度范圍內(nèi)的氣-液平衡
附錄Ⅲ
表1 三價(jià)磷抗氧劑
表2 主要的受阻胺穩(wěn)定劑商品
表3 主要的受阻胺酚抗氧劑商品