酒精生產技術

第1章 緒論
1·1 酒精的性質和分類
1·2 酒精的用途及其在國民經濟中的地位
1·3 酒精的生產方法及其工藝流程
第2章 酒精生產的原料和輔料
2·1 酒精生產的原料
2·2 輔料
2·3 水
第3章 淀粉質原料酒精生產技術
3·1 原料的預處理
3·2 原料的蒸煮
3·3 糖化劑制備
3·4 蒸煮醪的糖化
3·5 酒母制備
3·6 糖化醪的發(fā)酵
3·7 發(fā)酵成熟醪的蒸餾和精餾
第4章 酒精活性干酵母(AADY)的應用
4·1 酒精活性干酵母的應用和發(fā)展概況
4·2 應用酒精活性干酵母的優(yōu)越性
4·3 酒精活性干酵母的分類
4·4 酒精活性干酵母的性能
4·5 酒精活性干酵母的質量指標及其檢測
4·6 酒精活性干酵母的應用技術
4·7 酒精活性干酵母的應用實例
第5章 糖蜜原料酒精生產技術
5·1 糖蜜原料酒精發(fā)酵的特點和工藝流程
5·2 稀糖液的制備
5·3 糖蜜發(fā)酵酒母的制備
5·4 稀糖液的發(fā)酵
第6章 特級酒精生產技術
第7章 燃料酒精生產技術
第8章 成品酒精檢驗技術
8·1 成品酒精試樣的采集
8·2 感官要求
8·3 理化檢驗
第9章 副產物的綜合利用及污染治理
9·1 二氧化碳的綜合利用
9·2 雜醇油和醛酯餾分的利用
9·3 酒精酵母的綜合利用
9·4 酒糟液污染和綜合利用
第10章 酒精生產計算
10·1 淀粉出酒率及淀粉利用率的計算
10·2 酒精生產計算
10·3 酒精工廠生產經濟技術指標計算
參考文獻
附錄
1 食用酒精國家標準(GB10343—2002)
2 工業(yè)酒精國家標準(GB／T394·1—1 994)
3 無水酒精國家標準(GB678—1990)
4 變性燃料酒精國家標準(GB18350—2001)