現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵原理及應(yīng)用

第1部分
現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)原理1
現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵原理及其應(yīng)用概述
1.1
固態(tài)發(fā)酵的內(nèi)涵
1.2
固態(tài)發(fā)酵的特點
1.3
固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵比較分析
1.4
固態(tài)發(fā)酵的分類
1.5
固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器的進(jìn)展
1.6
固態(tài)發(fā)酵技術(shù)簡史
1.7
固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用
1.8
固態(tài)發(fā)酵發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景2
固態(tài)發(fā)酵微生物生長代謝
2.1
固態(tài)發(fā)酵微生物特征
2.2
界面的作用
2.3
絲狀微生物生長機(jī)制
2.4
固態(tài)基質(zhì)中的細(xì)菌的生長與代謝
2.5
固態(tài)發(fā)酵過程中生長量的測定
3
固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)原料特征
3.1
適用于固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)特征
3.2
固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)的制備
3.3
木質(zhì)纖維素作為固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)
3.4
含淀粉的原料作為發(fā)酵基質(zhì)
4
影響固態(tài)發(fā)酵過程的主要參數(shù)與控制策略
4.1
濕度與水活度
4.2
濕度與熱量傳遞
4.3
通氣與傳質(zhì)過程
4.4
pH值
4.5
固態(tài)發(fā)酵過程過程策略
4.6
保持固態(tài)發(fā)酵過程高水活度的技術(shù)
5
混合固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
5.1
混合固態(tài)發(fā)酵工藝特點
5.2
混合固態(tài)發(fā)酵工藝過程存在的問題
5.3
混合固態(tài)發(fā)酵工藝過程
5.4
混合固態(tài)發(fā)酵的因素
6
靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
6.1
靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵工藝過程與工藝特點
6.2
靜態(tài)固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器
7
動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
7.1
動態(tài)固密式固態(tài)發(fā)酵過程工藝及特點
7.2
動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器
8
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)
8.1
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的工藝過程
8.2
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)作用機(jī)制
8.3
影響氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的主要因素
8.4
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的技術(shù)經(jīng)濟(jì)益與社會效益分析
8.5
裝料方式
9
吸附載體固發(fā)酵技術(shù)
9.1
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的載體特征
9.2
吸附體固態(tài)發(fā)酵過程分析
9.3
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的操作方式
9.4
載體吸附連續(xù)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
9.5
吸附載體固態(tài)發(fā)酵技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析
9.6
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的前景
10
固態(tài)發(fā)酵無菌操作技術(shù)與接種技術(shù)
10.1
固態(tài)發(fā)酵無菌操作技術(shù)
10.2
固態(tài)發(fā)酵種接技術(shù)第2部分
固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用11
傳統(tǒng)食品中的固態(tài)發(fā)酵
11.1
釀酒曲的生產(chǎn)工藝
11.2
醬油曲的生產(chǎn)工藝
11.3
豆腐乳的生產(chǎn)工藝
11.4
豆豉的生產(chǎn)工藝
12
固態(tài)發(fā)酵酶制劑
12.1
固態(tài)發(fā)酵淀粉酶的工藝
12.2
固態(tài)發(fā)酵
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