酒水服務(wù)與酒吧管理

　　隨著我國改革開放的不斷深入，人民生活水平的不斷提高，加之人們?nèi)粘９ぷ骷吧罟?jié)奏的不斷加快，酒吧娛樂已經(jīng)日益走入大眾消費并在國內(nèi)如雨后春筍般發(fā)展起來，但隨之而來的是整個社會酒水服務(wù)專業(yè)人員的匱乏，亟待酒吧管理服務(wù)模式的發(fā)展與不斷創(chuàng)新。為盡快彌補酒水服務(wù)及管理行業(yè)專業(yè)人員的不足，同時為酒吧管理與服務(wù)的專業(yè)人士提供更多思路，我們在廣泛征集酒吧管理及酒水服務(wù)方面專家意見和理論的基礎(chǔ)上，同時結(jié)合了大量酒吧管理及酒水服務(wù)一線管理人員的實踐經(jīng)驗，并參照目前國際酒水服務(wù)及酒吧管理的最新發(fā)展趨勢，以及針對高等技術(shù)學(xué)院（校）的特點，編寫了《酒水服務(wù)與酒吧管理》教材。本教材在編寫中，從酒水服務(wù)與酒吧管理的理論知識入手，結(jié)合目前酒吧行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，專門對目前酒吧行業(yè)的實際情況提出了大量的實踐指導(dǎo)，增強了實踐技能，避免了理論與實際發(fā)展情況的脫節(jié)。本書分酒水知識及服務(wù)、酒吧管理兩大部分，并以基礎(chǔ)理論、案例分析、實作訓(xùn)練和復(fù)習與思考等來安排內(nèi)容，既方便教學(xué)，又幫助學(xué)生或閱讀者掌握要點并拓寬思路。特別是讓學(xué)習者頭疼的酒水知識部分，以問題的形式提出，簡單生動，增加了本書的可讀性，提高了學(xué)生的學(xué)習興趣并便于掌握。本書不僅可作為高職院校的旅游專業(yè)教材，而且特別適合作為對酒吧專業(yè)管理及服務(wù)人員的理論指導(dǎo)及其他學(xué)校相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)教材。

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