金黃鹵味50種：50道經(jīng)典鹵味制作大揭密 圖集

　　30種家傳美味配方全方位大公開(kāi)，精彩內(nèi)容包括： 傳統(tǒng)中式牛肉面——看著碗中那一塊塊軟嫩的牛肉塊，煮的Q勁十足又有口感的面條，再搭配上經(jīng)過(guò)精致熬燉的湯頭，這樣一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何時(shí)、何地，亦不管是正餐或宵夜，來(lái)一碗如此熱騰騰又香氣繽紛的牛肉面，相信是每個(gè)人心中的唯一選擇。而牛肉面的料理不管經(jīng)過(guò)多少時(shí)間的改良與變化，傳統(tǒng)的中式牛肉面它一直都是每個(gè)老饕心中的最?lèi)?ài)，不論是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它們的美味卻都是千古不變的。不管您是一個(gè)如何的挑剔的美食專(zhuān)家，相信傳統(tǒng)的中式牛肉面一定可以滿(mǎn)足您的口腹，而且它也能擄獲每個(gè)喜愛(ài)湯好、面Q、肉大塊的食客之心。 快餐牛肉面——現(xiàn)在是個(gè)講求十倍速的時(shí)代，所以你可能無(wú)法悠閑的在傳統(tǒng)的爐灶中細(xì)細(xì)燉煮一鍋香濃的牛肉湯汁，因此快鍋的使用率便漸趨頻繁，也最受職業(yè)婦女的青睞，它不僅是在料理上的神奇寶貝，加上電視烹飪節(jié)目的推波助瀾，更成為每個(gè)家庭所必備的工具。 或許會(huì)有人認(rèn)為，用快鍋來(lái)做菜恐怕無(wú)法做出什么太美味的佳肴。事實(shí)上，只要能夠掌握使用及烹調(diào)的技巧，用快鍋?zhàn)霾艘粯釉?、美味可口，甚至比一般烹調(diào)更能留住營(yíng)養(yǎng)呢！在本篇中，將為你介紹使用快鍋的小常識(shí)，及五道用快鍋燉鹵后濃郁香Q的牛肉面，你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)喔！ 異國(guó)風(fēng)味牛肉面——在世界各國(guó)，也常以牛肉作為面食的主料，除了以湯面為主的牛肉面，還有燴、炒、煲、烤等，各式各樣的口味一應(yīng)俱全。 為了迎合現(xiàn)代人的口味，加入異國(guó)色彩、中西合璧的牛肉面，也逐漸發(fā)展出自己一套有別于以往的新式風(fēng)味牛肉面，不僅在口味上有所突破，在整個(gè)食材的搭配上亦做了許多改變。這樣的結(jié)合突破了傳統(tǒng)，滿(mǎn)足了時(shí)下消費(fèi)者善變口味與喜愛(ài)新奇的追求，也為牛肉面增加了一道異國(guó)的風(fēng)采及注入了新血，而如此的改變，卻也為傳統(tǒng)加入了新的契機(jī)，而使牛肉面的范圍更加寬廣，版圖更加茁壯了！

　　陳富春，畢業(yè)于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科，擁有中餐烹調(diào)乙級(jí)證照。曾獲得2000年臺(tái)北國(guó)際美食展烹飪比賽團(tuán)體組亞軍，普曾擔(dān)任中華餐飲交流協(xié)會(huì)中餐教師，并于楊桃烹飪學(xué)校開(kāi)班授課。著作有《30種美容瘦身湯》，藉由各式對(duì)美容瘦身有助益的中藥材、食材，煲出一道道擁有美麗魔法的湯品。