開(kāi)家甜品店

第一篇 甜品知識(shí) 
  第一章 甜品分類(lèi)及鑒別 
    一、從飲食文化角度分類(lèi) 
    二、從形態(tài)上分類(lèi) 
  第二章 甜品文化 
    一、世界上最大的蛋糕 
    二、獨(dú)具魅力的慕斯蛋糕 
    甜品故事 
第二篇 開(kāi)店指南 
  第三章開(kāi)店理念忐 
    一、以休閑類(lèi)甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧 
    二、以綜合性面餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向 
    三、特許經(jīng)營(yíng)甜品店 
　第四章　市場(chǎng)調(diào)研 
　  一、市場(chǎng)調(diào)查的目的 
　  二、市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容 
　  三、市場(chǎng)調(diào)查方法 
　  四、市場(chǎng)調(diào)查步驟 
　第五章　開(kāi)店規(guī)劃 
　  一、市場(chǎng)評(píng)估 
　  二、產(chǎn)品和服務(wù) 
    三、組織結(jié)構(gòu) 
　  四、運(yùn)作 
　  五、營(yíng)銷(xiāo)策略 
　  六、金融分析 
　  七、風(fēng)險(xiǎn)分析 
  第六章　店鋪選址 
    一、影響選址的重要因素 
　  二、評(píng)估選址方案的方法 
  　選址情況評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)表（參考） 
　第七章　資金籌措 
    一、計(jì)算開(kāi)支 
　  二、開(kāi)業(yè)支出預(yù)算 
  　三、籌措資金的渠道 
　第八章　開(kāi)店手續(xù) 
    一、衛(wèi)生許可證 
　  二、食品從業(yè)人員健康檢查、健康證明 
　  三、排污申報(bào)登記手續(xù) 
　　四、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照 
　　五、稅務(wù)登記手續(xù) 
　　有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)回 
　第九章　店鋪設(shè)計(jì) 
    一、基本要求 
　　二、櫥窗 
　　三、甜品柜的陳列 
　　四、店鋪風(fēng)格 
  第十章　有關(guān)設(shè)備 
    一、常用工具 
    二、設(shè)備 
  第十一章　甜品店的組合營(yíng)銷(xiāo)策略 
　  一、甜品店的產(chǎn)品策略 
　  二、甜品店的定價(jià)策略 
　  三、甜品店的促銷(xiāo)策略 
  第十二章　招募和培訓(xùn)員工 
　  一、甜品店員工應(yīng)具備的基本條件 
　  二、員工培訓(xùn) 
  第十三章　開(kāi)店必備——甜品店開(kāi)業(yè)后要注意的幾個(gè)問(wèn)題 
　  一、樹(shù)立堅(jiān)定的信念 
 　 二、重視你的每一位員工 
　  三、注重企業(yè)形象的樹(shù)立 
　  四、注重產(chǎn)品的質(zhì)量及內(nèi)涵 
　　五、掌握擴(kuò)張的速度 
 　 六、創(chuàng)立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 
 　 七、關(guān)注時(shí)尚動(dòng)態(tài) 
第三篇　成功案例剖析 
　　一、好利來(lái) 
　　二、凱絲恩貝（KISS’N BAKE） 
  附錄 
　  附錄一　蛋糕通用技術(shù)條件 
  　附錄二　有關(guān)原料名詞