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內(nèi)容簡介

　　都市人食譜。本書詳細介紹了45個別具特色的美味食譜，有助于司廚者制出這幾大類既富營養(yǎng)又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對準備在飲食行業(yè)發(fā)展的朋友提供很好的參考資料。

作者簡介

　　張厚，福州聚春園集團總經(jīng)濟師，福州市烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長，多次率廚師團赴日本等地表演閩菜；參與編寫《中國烹飪·閩菜專輯》、《福建菜譜·福州風味》、《中國菜譜精粹·閩菜專輯》、《百年聚春園》。

圖書目錄

肉菜
　青紅椒炒牛肉
　豆芽炒肉絲
　咸蛋蒸肉餅
　麻香醉腰片
　三鮮炒豬心
　韭心炒百葉
　紅椒燜臘肉
　菜心燴豬血
　三絲豬肝湯
　蘿卜羊肉湯
　海帶排骨湯
禽蛋菜
　麻醬鵝腸
　酒醉雞翅中
　菊紅雙脆
　銀耳鴿蛋湯
　韭菜炒蛋
　醋熘松花蛋
　干貝芙蓉
　蠔油鴨肝
　栗子煨鴨
　紅燜乳鴿
　草菇蒸仔雞
鱗介菜
　清蒸鮭魚
　蔥燒海參
　西芹滑扇貝
　生炒鱔絲
　蛤蜊田雞湯
　五柳活魚
　香酥大蝦
　香煎大黃魚
　紅燒甲魚
　椒鹽海蚌
　白炒魷魚
　果味三文魚
蔬菜
　肉末燒冬瓜
　六味苦瓜
　菜膽蘑菇
　竹蓀芡絲瓜
　干貝蘿卜珠
　蟹黃芥菜心
　香燒三素
　涼拌蝦皮萵苣
　奶油白菜
　薺菜豆腐
　冬菇炒菜心