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內(nèi)容簡介

　　都市人食譜。本書詳細介紹了45個別具特色的美味食譜，有助于司廚者制出這幾大類既富營養(yǎng)又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對準備在飲食行業(yè)發(fā)展的朋友提供很好的參考資料。

作者簡介

　　張厚，福州聚春園集團總經(jīng)濟師，福州市烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長，多次率廚師團赴日本等地表演閩菜；參與編寫《中國烹飪·閩菜專輯》、《福建菜譜·福州風味》、《中國菜譜精粹·閩菜專輯》、《百年聚春園》。

圖書目錄

油炸菜
松炸蝦球
　脆鱔掛鹵
　吉列田雞
　香爆青魚盒
　椒鹽瓜魚
　香酥葡萄肝
　清炸豬排
　香炸苔條
　炸熘里脊
　爆炸魷圈
　炸雞肉丸
　椒鹽羊肉片
　香酥海蠣
　香炸鹵腸
　干炸活蟹
　炸松仁薯片
煎燒菜
　鮮是釀鴨掌
　煎燒帶魚
　香油大蝦
　蛋煎鮭魚
　蝦仁魚翅煎
　橙汁地瓜煎
　香煎牛里脊
　銀魚煎蛋
　明珠南瓜
　蛋煎蔥藕肉餅
　蛋煎芋絲蝦餅　
烘烤菜
　蔥烤鴨肝
　烤羊肉串
　酒烤鱔魚
　南乳烤鴿腿
　烤帶魚
　烤鰣魚
　烤素鴿蛋
　夢梁炙魚
　香烤海鮮卷
　黃泥烤筍
　香酥豬腰
　酥烤兔肉
　烤仔羊
　香烤鹵肉
　烤火腿腸
　荷包鮭魚
　烤八塊雞