江南水鄉(xiāng)宴

　　編輯推薦：中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)飲食業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學(xué)習(xí)交流的宗旨，今推出《江南水鄉(xiāng)宴》，以供同仁切磋參考。

　　本書主編趙國梁，江蘇省常州市人，曾任江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理，和平假日大飯店餐飲總監(jiān)，全國政法綜治干部培訓(xùn)中心（長安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理，現(xiàn)任太陽港飯店總經(jīng)理。多次在省市烹飪大賽中獲獎(jiǎng)，曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食雕表演。1998年12月獲江蘇星級旅游飯店“五星名廚”稱號。主編有《時(shí)尚菜肴調(diào)味料配方》、《食雕120例》、《蛇肴120例》、《蝦肴120例》、《主題圍邊120例》、《蟹肴120例》、《鹿肴120例》、《時(shí)尚蔬菜120例》、《立體圍邊》、《中華龍宴》等書。本書菜肴制作者張志強(qiáng)，江蘇省常州市人，師從“五星名廚”趙國梁學(xué)藝，曾在江南春賓館、長春大廈、和平假日大飯店、紅寶石大飯店從事餐飲工作，常州市“天目湖”杯龍城廚藝大賽銀獎(jiǎng)得主。現(xiàn)從廚于太陽港飯店。