湯粥羹汁

　　人們在品嘗美味佳肴時，總是要注意干稀搭配，而且越來越多的人們認識到，流質(zhì)食品能更好地保存食物中的營養(yǎng)成分。據(jù)說，日本人的平均壽命之所以高于世界平均水平，跟這個民族喜食粥有關。　但是，流質(zhì)食品的制作卻是擺在大多數(shù)人面前的一個難題。難就難在人們不知道怎樣制作出五花八門的湯、粥、羹、汁來。傳統(tǒng)的大米粥、小米粥、綠豆粥、菠菜湯、豆腐湯、白菜湯、雞蛋湯等流質(zhì)食品已不能滿足人們對食品營養(yǎng)、品種、色香味越來越講究的追求。正是在這種大背景之下，我們精心編選了《湯粥羹汁》一書。　本書在編選過程中，考慮到不同地區(qū)、不同口味讀者的需要。大部分選用的是經(jīng)濟實惠、低檔品種，便于采買的原料，在制作方法上，也盡量選取簡單易學容易操作的。只選取了極小部分用料比較高檔，制作相對復雜的，這主要是為節(jié)日喜慶、舉辦家宴時準備的。　本書的另一大特點是所選的湯、粥、羹、汁部分具有養(yǎng)生與食療作用，相信它會受到人們的歡迎，成為您生活中的一個小小的“顧問”，為您的生活增添色彩。

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