高血壓藥膳

　　高血壓是一種臨床常見(jiàn)的以體循環(huán)動(dòng)脈血壓升高為主的綜合征，可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。高血壓除動(dòng)脈血壓增高的體征外，常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等癥狀。對(duì)于高血壓，除了降壓藥物治療以外，飲食療法也是重要的防治措施之一，食鹽與血管病的關(guān)系，人們?cè)缫延辛苏J(rèn)識(shí)，一般認(rèn)為每天食鹽攝取量在8克以下。對(duì)于脂肪、含膽固醇高的食物、糖類(lèi)要注意攝人量。另外，高血壓患者應(yīng)有適量的蛋白質(zhì)供給，如蛋清、魚(yú)類(lèi)、瘦豬肉、牛肉、豆腐、豆?jié){等，但總體攝人量不能過(guò)高。以避免肥胖。還應(yīng)多吃蔬菜、柿子椒、紅果、柑橘、大棗、蘋(píng)果等富含維生素c的食物，及多食含有胡蘿卜素的食物，還應(yīng)多食纖維素豐富的蔬菜和含碘高的食物，這樣有益于防治高血壓。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開(kāi)始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國(guó)乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客的贊賞。他在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥膳大典》、《中國(guó)藥膳大全》、《中國(guó)藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專(zhuān)著，深受?chē)?guó)內(nèi)外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)需要，撰寫(xiě)了大量的藥膳專(zhuān)著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥膳專(zhuān)家彭銘泉》為題，專(zhuān)門(mén)介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫(kù)，創(chuàng)立中國(guó)藥膳學(xué)的事跡。彭教授在著書(shū)立學(xué)的同時(shí)，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，研制了如排石飲、蟲(chóng)草鴨、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷(xiāo)往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司邀請(qǐng)，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)一職。