廚房里的保健學(xué)問

食品采購(gòu)知識(shí)
一、肉類采購(gòu)
二、水產(chǎn)品采購(gòu)
三、家禽及蛋類的采購(gòu)
四、糧食的采購(gòu)
五、副食品采購(gòu)
六、蔬菜的采購(gòu)
七、食用油及調(diào)味品采購(gòu)
八、水果及干果的采購(gòu)
食品烹飪加工
一、烹飪保健方法
二、主食的烹飪保鍵
三、調(diào)味品的正確使用
四、湯的烹飪保健技巧
五、葷食烹飪保健方法
六、蔬菜烹飪保健方法
平衡營(yíng)養(yǎng)
一、蛋白質(zhì)
二、脂肪
三、碳水化合物
四、維生素
五、水
六、平衡營(yíng)養(yǎng)保健
食品保鮮與保管
一、肉、魚、蛋、海鮮的保管與保鮮
二、蔬菜的保鮮
三、調(diào)味品的保管
四、酒類、飲料的保管
五、水果的保鮮與保存
六、主、副食品的保管
七、其他保存食品的方法
餐具清洗與保養(yǎng)
一、各類餐具的清洗與保養(yǎng)
二、廚房用具去污小竅門
三、炊具的清洗與保養(yǎng)
廚房環(huán)境衛(wèi)生
廚房清潔與消毒
廚房保健小技巧
食療小便方
食品宜忌
廚房保鍵操
廚房小傷小病防治