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烹調(diào)技術(shù)1000問

烹調(diào)技術(shù)1000問

定　價：￥20.00

作　者： 趙懷信編著
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 其它食譜
ISBN： 9787538428780 出版時間： 2004-01-01 包裝： 簡裝本
開本： 21cm 頁數(shù)： 34413 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點(diǎn)和方法，結(jié)合實(shí)踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的科學(xué)烹調(diào)原理、操作規(guī)律、技術(shù)要領(lǐng)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及烹調(diào)過程中經(jīng)常遇到的各種各樣的“為什么”。

作者簡介

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