鄂菜大系（創(chuàng)新風(fēng)味篇）

一、 描摹自然 惟妙惟肖
　1． 蛟龍戲珠
　2． 香橙玉米魚
　3． 富貴牡丹蝦
　4． 雀巢杏仁鴨脯
　5． 橙汁菠蘿魚
　6． 麗花白菜
　7． 大碗麻婆牛蛙
二、延承古風(fēng) 決勝一籌
　8． 五柳財(cái)魚絲
　9． 鮑汁娃娃菜
　10． 蔥爆雙花
　11． 尖椒福壽螺
　12． 福壽千層肉
　13． 銀杏水晶蝦仁
三、菜點(diǎn)合一 獨(dú)辟蹊徑
　14． 楂椒牛蛙
　15． 醋香鍋貼雞
　16． 西紅柿疙瘩牛腩煲
　17． 干鍋琵琶蝦
　18． 芝麻蛋酥
四、中西合璧 相得益彰
　19． 怪味三文魚
　20． 開胃三文魚露筍卷
　21． 香檳蟹
　22． 果椒娃娃菜
　23． 蒔蘿熏雞
　24． 燒汁烤鰻魚
　25． 蒜茸焗蝸牛
　26． 香草炮鳳爪
　27． 碧玉雞翅
五、更材易質(zhì) 天然偶成
　28． 素鱔絲
　29． 鹵水八寶甲魚仔
　30． 雪球藏金翅
　31． 咸黃鴨卷
六、巧用腳料 神奇有效
　32． 糟香豬尾
　33． 麻香寸骨
　34． 大碗鴨血?jiǎng)澦~肚襠
　35． 香麻鴨排
　36． 砂鍋紅燒魚云
七、盤飾器具 革故鼎新
　37． 砧板醬排骨
　38． 木瓜燉雪蛤
　39． 荊楚乳羊腿
　40． 清湯重型筒雞球
　41． 蟲草長壽龜
　42． 龍蝦獻(xiàn)寶
　43． 金絲馬蹄海鮮圓
八、調(diào)味真諦 變化有序
　44． 煎釀墨魚丸
　45． 味淋八爪魚
　46． 風(fēng)味鱖魚
　47． 燒汁烤牛蛙
　48． 雙味蒸扇貝
　49． 雞汁蘭花鮑魚
　50． 醬汁乳鴿
　51． 豉椒烤鮮魷
　52． 豉汁蒸魚頭
　53． 鮑汁蝶魚頭
　54． 蒜茸北極貝
　55． 香煎鱸魚
九、精菜精做 化拙為巧
　56． 鄂式藕卷
　57． 時(shí)蔬盒夾
　58． 串烤蝦球
　59． 翡翠羹
　60． 香菜豆腐派
　61． 干鍋蘿卜
　62． 植物四寶
　63． 水晶蘿卜丸
　64． 香辣牛筋凍
　……
十、創(chuàng)意聯(lián)想 獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
十一、出奇制勝 打破常規(guī)
十二、田園氣息 返璞歸真