新潮河海鮮菜譜

　　范軍，國家級中菜技師，1996年榮獲第二屆中國烹飪世界大賽上海選拔賽銀獎，1999年榮獲第四屆全國烹飪大賽熱菜銀獎，2002年榮獲第二居香港“華夏美食懷”海鮮菜點大賽金獎，現(xiàn)任上海鼎悅?cè)思腋笨偨?jīng)理，行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學新聞學?？疲纹髽I(yè)報編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事，多年來發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味菜譜》等書。針對市場消費的不斷增長和顧客口味的不斷變化，廣大廚師愈加重視河海鮮菜肴的烹制和創(chuàng)新。本書作者范軍先生就是其中的一位佼佼者。本書收集了范軍先生多年來創(chuàng)制的河海鮮菜品之精華，這些菜肴一直深受顧客的喜愛。我們希望通過本書，為廣大廚師提供一些河海鮮新菜品信息以及河海鮮烹制新方法。

　　范軍，國家級中菜技師，1996年榮獲第二屆中國烹飪世界大賽上海選拔賽銀獎，1999年榮獲第四屆全國烹飪大賽熱菜銀獎，2002年榮獲第二居香港“華夏美食懷”海鮮菜點大賽金獎，現(xiàn)任上海鼎悅?cè)思腋笨偨?jīng)理，行政總廚。宋宴全，1989年10月畢業(yè)于復(fù)旦大學新聞學專科，曾任企業(yè)報編輯，記者以及《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會理事，多年來發(fā)表有關(guān)飲食文化作品一百多篇，策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味菜譜》等書。